Birçok güzel şeye vesile olur bayramlar; küsler barışır, aileler bir araya toplanır, küçüklere bayramlık alışverişi yapılır ve evleri tatlı bir telaş sarar. Bayram sabahları çocuklar civardaki evleri gezip büyüklerinin bayramlarını kutlayarak bayram şekeri toplarlar. Bayramın en güzel yanı ise yöreden yöreye değişen geleneksel bayram lezzetlerinin başrol oynadığı bayram sofralarıdır. Biz de bu yazımızda ülkemizdeki değişik bayram lezzetlerini araştırarak sizler için tarifleriyle birlikte sıraladık. Umarım bu yıl da bayramınız huzur ve mutluluk dolu geçer, iyi bayramlar!
- Baklava: Türk mutfağının vazgeçilmezi olan baklava bayramlarda ülkemizin birçok yerinde misafirlere ikram ediliyor. Baklavasıyla en çok ünlü olan şehrimiz Gaziantep ve Gaziantep baklavası genellikle antep fıstığı ile yapılıyor. Bunun yanında baklava Karadeniz’de fındıklı, İç Anadolu’da cevizli, Kıyı Ege’de bademli, Trakya’da ise susamlı veya cevizli tercih edilebiliyor.
Evde baklava tarifi için: https://mutfaksirlari.com/pratik-ev-baklavasi.html
- Yüksük çorbası: Adana yöresine ait olan yüksük çorbası Adana’da bayram sofralarından eksik edilmiyor. İçinde mantı olan ve doyuruculuğuyla ön plana çıkan bu çorba aynı zamanda çok lezzetli. Adanalılar bu lezzetin devamında Taş Kadayıf tatlısı ile sofralarını süslüyorlar.
Evde yüksük çorbası tarifi için: https://mutfaksirlari.com/mantili-corba-yuksuk-corbasi.html
- Laz Böreği: Karadeniz’in birçok yerinde bayram tatlısı olarak servis edilen laz böreği, özellikle Rize’de çokça tercih ediliyor. Son zamanlarda farklı versiyonları bulunan laz böreği, yapımı daha kolay olması sebebiyle yufka yerine milföyle de yorumlanabiliyor.
Evde laz böreği tarifi için: https://mutfaksirlari.com/milfoyden-laz-boregi.html
- Keşkek: Anadolu’da, Trakya’da ve Karadeniz’de yörelere göre farklılık gösterse de, keşkek düğün ve bayram yemeği olarak karşımıza çıkıyor. Muş, Antalya ve Sakarya gibi illerimizde bayram günleri evlerden keşkek kokuları yükseliyor ve bayramlar oldukça lezzetli geçiyor.
Evde keşkek tarifi için: https://mutfaksirlari.com/keskek-tavuklu.html
- Kadayıf dolması: Yapımı dışarıdan zor görünse de Erzurum’da bayramlar kadayıf dolmasız geçmiyor. Cevizli veya fındıklı olarak yapılan bu leziz tatlı haricinde Erzurum yöresine ait kete de sofraları şenlendiriyor.
Evde kadayıf dolması tarifi için: https://mutfaksirlari.com/kadayif-dolmasi.html
- Ayranaşı: Iğdır şehrinin lezzetlerinden olan ayranaşı aslında birçok yöre tarafından sahipleniliyor ve farklı yorumlanabiliyor. Fakat bayramlarda Van ve Erzurum’da özellikle tercih ediliyor. Hele ki sıcakların başladığı bu zamanlarda bu bayram yapılabilecek en güzel yemeklerden biri gibi görünüyor.
Evde ayranaşı tarifi için: https://mutfaksirlari.com/ayran-asi-corbasi.html
- Kömbe tatlısı: Anadolu’nun çeşitli yerlerinde patatesli ya da kıymalı olarak börek şeklinde tüketilen kömbe; Antakya’da tamamen farklı bir hal almış. Bir çeşit kurabiye olan kömbe tatlısı Hatay’da her bayram misafirlere sunuluyor ve Antakya’nın sayısız lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor
Evde kömbe tatlısı tarifi için: https://mutfaksirlari.com/kombe-kurabiye-antakya-kombesi.html
- Revani: Tıpkı baklava gibi Türk mutfağının biricik lezzetlerinden olan revani, Osmanlı döneminde Ermenistan’ın ve Eriva’nın fethedilmesinden sonra saray aşçıları tarafından icat edilmiş. Revani günümüzde ülkenin birçok yerinde sevilerek tüketiliyor ve bayramlarda ise özellikle Trakya bölgesinde sofralara renk katıyor.
Evde revani tarifi için: https://mutfaksirlari.com/revani.html
Diğer illerimizi de unutmadık; işte farklı bölgelerimizden bayram lezzetleri:
Edirne: Ciğer sarma, kuzu kapama, lahana sarması ve ekşili köfte.
Tekirdağ: Kesme makarna, Tekirdağ köftesi, yoğurtlu borani ve peynir (Hayrabolu) tatlısı.
Sakarya: Vezirparmağı, kemalpaşa tatlısı, şambaba ve şekerpare.
İzmir: Zeytinyağlılar, tire köfte, şevketibostan yemeği ve lokma tatlısı.
Aydın: Kırlı kızartması, baklava ve kabak tatlısı.
Balıkesir: Höşmerim, susurluk ayranı ve zerde.
Antalya: Çılbır, keşkek, köle, şakşuka ve kabak tatlısı.
Mersin: Acılı ekmek, sıkma, börek ve cezerye.
Antakya: Ekmek köftesi, patlıcan dolması, lebeniye ve kömbe tatlısı.
Nevşehir: Bazlama, biryan, bulgur çorbası ve hoşaf.
Gaziantep: Yoğurtlu dövme çorba, yuvalama, katmer ve baklava.
Malatya: Açma yufka böreği, kömbe, analıkızlı çorba.
Erzurum: Yaprak sarması, su böreği, kete ve kadayıf dolması.
Kars: Ekşili et yemeği, yeşil mercimek ve cevizden yapılan elma dolması.
Elazığ: Dövme çorbası, içli köfte ve baklava.
Van: Ayranaşı, cılbır, paluza, çömlek yahnisi ve Van baklavası.
Karabük: Gözleme, kuyu kebabı, kara mancar, bazlama ve höşmerim.
Rize: Mıhlama, karalahana çorbası ve laz böreği.
Zonguldak: Mısır keşkeği, sirkeli köfte, kabaklı börek ve tarhana çorbası.
Artvin: Çimçar çorbası, yalancı sarma, su böreği ve laz böreği.
Editör: BüşraCengiz
Tarifler&Fotoğraflar: Nilay Tulum