Kömbe Kurabiye (Antakya Kömbesi)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Haftaya nefis ve uzun süre tazeliğini koruyan kömbe kurabiye ile başlamaya karar verdim. Kömbe kurabiye tarifini uzun zamandır severek takip ettiğim Pınar’ın Mutfak Sırları blogundan. Uzun zamandır hazırlamayı düşünüyordum ama kömbeyi kömbe yapan şey içine eklenen kömbe baharatı olduğu için bekletiyordum.

Aslında bekletmeye hiç gerek yokmuş uğradığınız bir aktara ya da yöresel ürünler satan bir dükkana girdiğinizde de bulabiliyorsunuz. Bulamayanlar da evde de kolaylıkla hazırlayabilir.

Bunun için eşit miktarda tarçın, toz karanfil, yenibahar, muskat, toz zencefil ve mahlebi karıştırarak kullanabilirsiniz. Pınar bu malzemelerin içinde damla sakızından da bahsetmiş ama aldığım kömbe baharatında yoktu.

Şimdi gelelim kalıbına bu yöresel tahta kalıbı da Eminönü’ne gittiğinizde pasta malzemeleri satan dükkanlardan alabilirsiniz.

Videoda da göreceğiniz gibi kurabiye hamuru oldukça güzel ve yumuşak bir kıvamda, dikkat etmeniz gereken unu kontrollü ilave etmek ve iyi yoğurmak. Ele yapışmayan bir kıvam aldığında hazır demektir.

Tarifin Videolu Anlatımı:

Ayrıca isterseniz içine çekirdeği çıkarılmış hurma da ekleyebilirsiniz.

Sevgiler…