Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Benim çok sevdiğim hamurlardan biri olan, ağızda dağılan yapısıyla tuzlu kurabiyelerimde sıkça kullandığım bu tarifi geçen gün yoğurdum ama hem benim hem de fırınımın yoğunluğu nedeniyle bir türlü pişirmeye fırsat bulamadım. Buzdolabında streçli şekilde 4 gün bekledi. Dışarı çıkarıp biraz yoğurduğumda hemen güzel bir kıvam aldı. Bende çok ısınıp yapışkanlaşmadan şekillendirip fırınladım.

Ağızda dağılan o mükemmel hamur lezzeti ve mis kokusuyla sizi daima cezbediyor zaten :) Bu sefer aynı pastanelerde olduğu gibi bir kısmını kalıpla kestim bir kısmını da burgulu simit şeklinde hazırladım. Sunumu da çok şık oldu.

Tarifimi denediğinizde benimle instagramdan paylaşmayı unutmayın. Gönderdiğiniz fotoğrafları mutlaka hikayemden paylaşıyorum.

Hesabım @mutfaksirlari takip etmeyi de unutmayın :)

Sevgiler…

Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta (hamur için)  
• 1⁄2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un

Yapılışı:

1. Yumurta, zeytinyağı ve tereyağını yoğurma kabına alın.
2. Tuz, şeker, mahlep, sirke ve kabartma tozunu ilave edin.
3. 2,5 su bardağı unu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur ilk başta cıvık gelecek ama homojen bir hal alınca kalan unu da azar azar ilave ederek ele ve kaba yapışmayan bir hamur yoğurun.
4. Toparlanan hamuru streçleyip buzdolabına kaldırın ve 30 dakika kadar dinlendirin.
5. Hamuru çok ısınmadan ister yağlı kağıt üstüne açıp kurabiye keskisi ile dilimleyin, isterseniz fotoğraftaki gibi burgu simitler yaparak fırın tepsisine alın.
6. Yumurta sarısını bir fırçayla kurabiyelerin üstüne sürün.
7. Susam ve çörek otu serperek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar inceleri 12 dk – burguları ortalama 15 dakika pişirin.