El Açması Otlu Milas Böreği -Tepsi Böreği
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Muğla’ya taşınmanın en güzel yanlarından biri böyle güzel lezzetlerle tanışmak oldu sanırım. Bahar geldiğinde yemyeşil olan pazar tezgahlarından çeşit çeşit otlar almak bunlarla farklı tarifler denemek en sevdiğim aktiviterden biri. Buraya geldiğimde tadına doyamadığım o harika börek tarifini sonunda sizler için denedim ve yazdım.
Milas tepsi böreği ya da sini böreği de deniyor. Bu böreğin en güzel yanı el açması yufkası, çıtır çıtır yufkası ve bol zaytinyağlı olması. Ben hamur açmam diyenler ise Çalkama-Çaykama Börek tarifimi deneyebilirler. Elimde hem yufka var hem de karışık ot diyenler için de Karışık Otlu Börek tarifim burada..
Gökova pazarından aldığım karışık otların içine eklediğim lor ve soğanla tadına doyulmaz bir iç harç oldu. Gökova pazarını merak edenler için buradan yazıma ulaşabilirler.
Ayrıca Ege Otlarıyla hazırladığım diğer tarifleri burada sizler için sıralıyorum. Tabi önce hazırladığım Ege Otlarını tanıma rehberini de okumanızı tavsiye ederim.
Radika Salatası Tarifi
Turpotu Salatası Tarifi
Ebegümeci Kavurması Tarifi
Şevketi Bostan Tarifi
Videosunu İzleyin:
Sevgiler…
El Açması Otlu Milas Böreği -Tepsi Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı su
- 6 bardak un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için:
- Yarım kilo karışık ot
- 1 büyük kuru soğan
- Yarım kilo lor
- Tuz
- Karabiber
Böreği açmak için:
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- Un
- Nişasta
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlığı:
- Derin bir yoğurma kabına 2 su bardağı suyu alın. Üzerine 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
- Azar azar 6 su bardağı unu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurun üzerini örtün, yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
2. İç Harcın Hazırlığı
- Yıkayıp süzdüğünüz otları ince ince doğrayın. Soğanını, tuz ve karabiberi ekleyip çok da ezmeden yoğurun.
- Yarım kilo lor peynirini ekleyerek karıştırın.
- İç harç dinlenirken, fırını 180 dereceye ısıtabilirsiniz.
3. Hamuru Açma ve Şekillendirme:
- Dinlenen hamuru 18 eşit bezeye ayırın.
- Bezelerin üzerini örtün ki kurumasınlar.
- Her bezeyi nişasta ve un karışımı serperek incecik olacak şekilde açın.
- İlk 6 yufkayı her katına zeytinyağı sürerek üst üste serin. 6. katın üzerine otlu iç harcın yarısını eşit şekilde yayın.
- Kalan 6 yufkayı da aynı şekilde aralarına zeytinyağı sürerek açın üst üste koyun harcın üzerine kapatın.
- Kalan harcı da açtığınız hamurun üstüne yayın. Son 6 yufkayı da tepsiye alıp En üst kata da zeytinyağı sürün.
4. Pişirme:
- Hazırladığınız böreği dilimleyin ve 180 derece fırında altı üstü güzelce kızarana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.
