Acı Tatlı Sos (Ev Yapımı)
Merhabalar Sevgili Dostlar,
“Acısıyla tatlısıyla bir haftanın daha sonuna geldik” deyimi bu tarifle tam olarak anlamını buldu :) Hazırladığım tariften mi yoksa haftanın son iş günü olmasından mı bilmem neşem pek yerinde bugün. Son haftalarda işlerim hafta sonuna sarksa da önümüzdeki haftalar için çok keyifli planlar hatta rezervasyonlar yapmaya başladım. Bu da daha bir azimle çalışmamı sağlamıyor değil hani :)
Neyse gelelim bizim acı tatlı sosa, bu sosu yıllar önce gittiğim Çin yemekleri yapan bir fast food restoranında tatmıştım ilk olarak. Acı tatlı oluşu yediğim sotelenmiş tavuğa öyle harika bir lezzet vermişti ki aklım kalmıştı. Sonrasında ne zaman uğrasak aynı sosla yemiştim tavuklarımı. Sonralarda acı tatlı (sweet chili sos) soslar marketlerde de satılmaya başladı hatta bir kez almışlığım bile var ama aynı lezzeti alamamıştım.
Daha önce hazırladığım acı ekşi çorbadan kalan biberleri değerlendirmeye karar verdim. Biber chili biberi olunca öyle herşeye ekleyip tüketemiyorsunuz. En azından ben bu kadar acı yiyemiyorum. Böylece ev yapımı acı tatlı sosumu hazırlamaya karar verdim. Daha önceki yanma deneyimlerimden yola çıkarak bu sefer eldiven kullanmayı da ihmal etmedim.
Chili biberlerinin tohumlarını ayıklamayı unutmayın, işin içine tohumlar girdiğinde sosunuz gereğinden fazla acı olabilir.
Bu sosu çıtır tavuk, ayranlı tavuk ve bu tarifteki çıtır parmak tavuklarla deneyebilirsiniz.
Sevgiler…
Acı Tatlı Sos (Ev Yapımı) Tarifi İçin Malzemeler
- 5-6 adet chili biber (az acı severler için 5 iyi)
- 3-4 diş sarımsak
- 2 çay bardağı pirinç sirkesi
- 2 çay bardağı toz şeker
- Yarım çay bardağı su
- 2 tatlı kaşığı buğday nişastası
- 1 yemek kaşığı su
- küçük bir tutam tuz
Yapılışı:
- Biberlerin saplarını kesin ve boyuna ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. (Eldive kullanmanızı tavsiye ederim çünkü acısı elinizden kolay çıkmıyor)
- Sarımsakları soyun, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri irice 2-3 parçaya bölün.
- Mutfak robotuna biberleri ve sarımsakları alıp çalıştırın. Biberler iri kalırsa içine 1 çay bardağı sirke ekleyip tekrar çalıştırın bu sayede daha kolay parçalanacaklardır.
- Robotta çektiğiniz mazlemeyi küçük bir sos tenceresine alın, üzerine kalan sirke, su ve 2 çay bardağı şekeri ilave ederek kısık ateşte karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Küçük bir kasede 2 tatlı kaşığı nişastayı 1 yemek kaşığı su ekleyerek açın. Tenceredeki sostan da 1-2 yemek kaşığı ilave ederek karıştırın.
- Açtığınız nişastayı sos tenceresine ilave edin, topaklanmaması için bir yandan da karıştırın.
- 1-2 dakika sonra kıvama gelen sosu ocaktan alın. Soyunca şişeye ya da kavanoza koyun. Buzdolabında muhafaza edin.
Merhaba teşekkürler güzel tatlı acı sos tarifi için. O kadar güzel oldu kı dediğiniz gibi diğer sirkeleri kullandığımızda sirke tadı baskın oluyormuş (Elma sirkesi kullandım). AMA Green salads deği sweet chili sosu ile birebir aynı. Acı ama o kadar tatlı.
Merhaba, sosun buzdolabında muhafaza süresi nedir?
bu sosu 1 kg bıber kullanarak yapsam dıger malzeme olçulerı ne olmalı?
pirinç sirkesinin bir alternatifi varmı elma, üzüm mesela
Merhabalar, diğer sirkeler çok baskın olur. En iyisi lezzet açısından pirin sirkesi. Sevgiler
Merhaba arkadaşlar az önce tarife uyarak yaptığım chilli (Şili) sosu resmen biber reçeli oldu çok sevdiğim ve sürekli evde olan bir sos ama hayatimda ilk defa biber reçeli yedim bu Şili sos tarafi degil zamanımıza paramıza emeğimize yazık 7 marker gezdim Şili bulmak için. lütfen tarife uymayın.
Ebru hanım, tarifte tatlı acı sos yazıyor zaten markette satılan acı tatlı sosla birebir aynı neredeyse tadı. Böyle bir yorum yapmadan önce başlığı ve ön yazıyı daha dikkatli okusaydınız keşke.
Yaptığım chili sos çok sıvı oldu. Katılaştırmak için ne yapmalıyım
Merhabalar, istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatmanız yeterli olacaktır. Sevgiler
Ben bir bardak elma sirkesini bir avuç pirinç ve biraz su ile haşlayıp süzdükten sonra kullandım gayet güzel oldu, hatta o an evde nişasta olmadığı için aynı tarifi 2 tatlı kaşığı un ile yaptım herkese tavsiye ederim mükemmel oldu.
Farkli yerlerde daha az sirkeli tarifler olmasina ragmen bir bardak elme sirkesi kullandigim zaman bile yogun sirke tadi geliyor ve guzel olmuyor. Bunun onune nasil gecebilirim? Ayrica chili biberi diye aliyoruz birakin eldiven kullanmayi isirsan bile aci hissi gelmiyor yani boş biber. Bu sosu seviyorum disarida da tuketiyorum ama ilk yaptigim tadi bir turlu yakalayamadim.
Bu acı sosa evde yapılmış elma sirkesi katsak pirinç sirkesi yerine acaba olur mu…?