Çıtır Tavuk ve Patates Kızartması

Aktif çalışan hanımların yegâne kurtarıcısıdır pratik kızartmalar. Hele de benim gibi tavuk sever bir eşiniz var ise sizin kaçışınız onun bayramı olur.

Patates ve tavuk kızartmasında belli başlı püf noktalara uyarsanız restoranlarda yediklerinizden çok daha lezzetli olacaktır.

Bu tarif ve püf noktalar hanımlar kadar bekâr beylerin ve öğrencilerin de işine yarayacak. Bu sayede dondurulmuş patates kullanmaktan, içi çiğ kalmış tavuklardan kurtulacaksınız.

Öncelikle kızartmalık patates seçerken dikkat etmeniz gereken püf noktalara gelelim.

1-    Mevsimi ise ince kabuklu patates kullanın. Özellikle Kıbrıs patatesi kızartma için ideal.
2-    Eğer kış ayında iseniz kalın kabuklu ve yumuşak patates yerine kabuğu daha ince ve sert patatesi tercih edin. Kalın kabuklu patatesler haşlama için ideal kızartma için ise kötü tercihtir.
3-    Patatesleri soyup dilimledikten sonra yıkayıp tuzlu suda bekletin. Kızartmanda önce iyice süzün.
4-    Kızartmalarınızda var ise mutlaka kızartma tenceresi kullanın, yok ise tavanıza bol yağ koyun.
5-    Patatesleri çok fazla karıştırmayın, onun yerine tavayı sallayarak eşit pişmesini sağlayın.

Tavuk kızartma için dikkat etmeniz gereken püf noktalar:

1-    Kızartma için baget yerine kanat, but ve sırt eti tercih edin. Göğüs etinin daha lezzetli olması için pane yapın.
2-    Tavukları kızartacağınız yağı önceden ısıtın, yağ kızınca orta ateşe alın.
3-    Tavukları önlü arkalı çevirerek orta ateşte kızartın.
4-    Tavuk etinin sertleşmemesi için kızarttıktan sonra sıcakken tuz serpin.

Patates Kızartması için:

Çıtır Tavuk ve Patates Kızartması Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet orta boy patates
• 1,5 su bardağı sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

1. 1-    Patatesleri soyup 1’ er cm genişliğinde dilimleyin. Patates soyma ve dilimleme teknikleri için burayı ziyaret edebilirsiniz.
2. Dilimlediğiniz patatesleri yıkayın tuzlu suda bekletin. Kızartmanda önce süzün. (Kızartma tenceresi kullanmayacaksanız kurulayın.)
3. Önceden kızdırdığınız yağda altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. (Çok pişmiş ve kıtır seviyorsanız kenarlarının biraz kahverengine dönmesini bekleyin.

Çıtır Tavuk için:

Çıtır Tavuk ve Patates Kızartması Tarifi İçin Malzemeler

500 gr çıtır tavuk (tavuk sırt)
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz

Yapılışı:

1-    Sıvıyağı kızdırın, kızan yağın altını kısarak orta ateşe alın.
2-    Tavukların önce iç yüzünü tavaya koyun rengi beyaza dönüp kabarmaya başlayınca diğer tarafını çevirin.
3-    Deri kısmı aynı şekilde toplanıp beyazlaşınca tekrar iç tarafını çevirerek rengi koyulaşıncaya kadar kızartın. Bu işlemi tavuğa rahatlıkla çatal batıncaya kadar tekrarlayın.
4-    Kızaran tavukları servis tabağına alın, tuz serperek servis yapın.