Balaban Kebap
Eskişehir’in en sevilen lezzetlerinden Balaban Kebapı evde ramazan pidesiyle hazırlıyoruz😍
Balaban kebap bir tür pideli köfte, iskendere de benzeyen servisiyle herkesin çok sevdiği bir lezzet.
Az malzemeyle hazırlayabileceğiniz bu nefis köfte tarifi, evdeki bayat ekmek ve pideyi değerlendirmek için de oldukça faydalım.
Videosunu İzleyin:
Alternatif tarifler arayanlar için aşağıya 2 farklı tarifimi bırakıyorum.
Yalancı İskender Tarifi
Köz Patlıcanlı İskender Tarifi
Sevgiler…
Köftesi için:
- 400g dana kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet orta boy soğan
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 su bardağı su
- tuz
Servisi için:
- 1 adet ramazan pidesi ya da 2 adet tırnaklı pide
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı et suyu
- 2-3yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2 adet orta boy domates
- 4 adet biber
Yapılışı:
- Köfte için doğradığınız soğanı, kıymayı, galeta ununu, tuz ve karabiberi yoğurma kabına alın. İyice yoğurun, toparlayın ve 24 köfte hazırlayın.
- Köfteler dinlenirken, pidenizi küp küp doğrayın.
- Domates sos için salça ve yağı kavurun. Tuzunu ve suyunu ekleyerek kıvam alıncaya kadar pişirin.
- Yoğurt koyu ise çok az su ekleyerek çırpın. Et suyunu ısıtmaya başlayın.
- Köfteleri önlü arkalı kızartın. İsteğe göre pideleri de başka bir tavada kızartın.
- Önce pideleri tabağa alın ve et suyu ile ıslatın. Çırpılmış yoğurt, domates sosu sırasıyla pidenin üstüne gezdirin.
- Pişen köfteleri her tabakta 6 adet olacak şekilde dizin. Kızdırdığınız tereyağıyla servis yapın.
