Yalancı İskender (Ramazan Pidesinden)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugün baya yorucu geçti. Dördüncü çekim gününün sonunda bünye artık evdeki tariflerle iftara daha pratik neler hazırlayabilirim demeye başladı.

Ramazan boyunca hepimizin koklaya koklaya yediği o mis gibi pidelerle pratik olduğu kadar lezzetli bir tarif hazırladım.

Bu tarifi sıcacık pidelerle hazırlayabileceğiniz gibi evdeki bayat ekmek ya da pideleri değerlendirmek için de kullanabilirsiniz. Yapmanız gereken tek şey etleri pişirirken önceden ısıttığınız fırında biraz su serperek nemlendirdiğiniz pideleri ısıtmak.

Sıcak sos ve kızdırdığınız tereyağı takviyesiyle dörtdörtlük bir lezzet elde edebilirsiniz.

Sevgiler…

Yalancı İskender (Ramazan Pidesinden) Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr dana bonfile

Et marinesi İçin:

• 1 orta boy soğanın yarısı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz-karabiber

Domates sos için:

• 3 adet orta boy domates
• 1 diş sarımsak
• 1 adet sivri biber
• 1 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su

Servisi için:

• yoğurt
• yeşil biber
• 1 adet domates 4 eşit parçaya bölünmüş
• Salatalık turşusu
• 1 er yemek kaşığı tereyağı

Yalancı İskender (Ramazan Pidesinden) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bonfileleri kasabınıza dilimletin ve incelttirin. Fotoğraftaki gibi dilimleyin ve derin bir kaba alın.
2. Soğanı rendeleyin ve elinizle suyunu sıkın. Soğan suyunu zeytinyağı ile birlikte etlerin üzerine ilave edin.
3. Tuz ve değirmen karabiber ekleyerek iyice karıştırın. Streç film ile üzerini kapatın ve 2 saat kadar buzdolabından dinlendirin.
4. Sos için biberin çekirdeklerini çıkarın, sarımsakla birlikte ince ince kıyın. Domatesin kabuklarını soyup blenderdan geçirip püre haline getirin.
5. Sos tenceresine tereyağını alın. Üzerine biber ve sarımsağı ilave ederek soteleyin. Domatesi ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. 1 su bardağı su ve defneyaprağını ekleyerek kıvamı alıncaya kadar pişirin. Pişen sosu ocaktan alın ve içinden defneyaprağını çıkarın.
6. Servis için domatesi, biberi ve salatalık turşusunu dilimleyin. Ramazan pidesini küp küp doğrayın ve servis tabaklarına bölüştürün.
7. Etleri marineden çıkarın ve yağsız tavada (varsa döküm tavada) pişirin.
8. Pidelerin üzerine sosu eşit miktarda paylaştırın. Üzerine pişen etlerin paylaştırın ve garnitürleri ilave edin. Yoğurt ve kızgın tereyağı ile servis edin.