Hamuru Patatesli Pamuk Poğaça

İlk defa pastacılık ekmekçilik sınıfında dünyadan farklı ekmekleri pişirirken denemiştik hamura patates katmayı. Adı da yanlış hatırlamıyorsam Rus Ekmeği idi. O ekmek yumuşak ve çok lezzetli olduğu kadar geç bayatlamıştı.

Yani hem besin değerini arttırmak hem de ekmeğin geç bayatlamasını sağlamak için eskiden kullanılırmış bu teknik. Patatesli börek harcı yaparken baktım patatesler filizlenmeye başlıyor, bende hepsini haşlayayım dedim.

Videosunu İzleyin:

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Nilay Tulum / Mutfak Sırları (@mutfaksirlari)'in paylaştığı bir gönderi

Böylece hem böreğe hem de poğaçaya patates çıkmış oldu. Tarifimi beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın 💕

Hamuru Patatesli Pamuk Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağın ılık su
• 1 su bardağın ılık süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket yaş maya
• 1 adet orta boy patates
• 6,5 su bardağı un

İç harcı için:

• 1 orta boy soğan
• 3 adet orta boy patates
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kuru nane

Yapılışı:

1. Su ve sütü yoğurma kabına alın, mayayı ve şekeri ilave ederek maya eriyinceye kadar karıştırın.
2. Patatesli elinizle iyice ufalalarak ekleyin. Sıvıyağı da ekleyerek karıştırın.
3. Tuzu ve 5 su bardağı unu ekleyerek karıştırmaya başlayın.
4. İhtiyaca göre unu da eklemeye devam edin.
5. Ele ve kaba yapışan bir hamur olacak. Hamurun üstünü streç ile kapatın ve 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.
6. Hamur dinlenirken yemeklik doğradığınız soğanı kavurun, patatesleri ve baharatları da ekleyerek kavurun. Ocaktan alarak soğumaya bırakın.
7. Mayalanan hamuru tezgaha alın, mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak elinizle açın.
8. Ortasına patatesli harçtan koyarak kapatın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklarla dizin.
9. 180 derece önceden ısıttığınız fırında ortalama 15 dakika pişirin.