<- Oy verGözümü kapatıyorum tarifler, açıyorum tarifler, çalışıyorum tarifler… Bu ara iş icabı çok fazla tatlı tarifi hazırladım, bu nedenle de kendi zevkim için et pişiriyorum :)
Sadece kendi yağı ile yapılan, istediğiniz yeşilliklerle lezzetine lezzet katılan bir tarif kuzu kapama. Her yiğidin bir yoğurt yiyişi olduğu gibi et yemeği pişirmeyi sevenlerinde kendine has ya da deneye deneye geliştirdiği bir tarifi mutlaka vardır.
Kimi fırında yapar, kimi haşlar sonra tereyağında kızartır. Kimi içine patates havuç ekler. Etin içine damak tadınıza uygun sebzeler eklendiğinde tadına doyum olmaz.
Benim tarifim kuzu eti olduğu için ağır gibi gelebilir ama kesinlikle değil. Kullandığımız yeşillikler kuzunun kendine has kokusunu da bastırınca mis gibi pişmiş etler kalıyor geriye.
Yemeğimize ekstra yağ katmadığımız için eti oldukça yağlı almanızı tavsiye ederim.
Bu tarifi kereviz ya da yerelmasından hazırlayacağın püre ile servis ederseniz tadına doyum olmuyor.
Sevgiler…
Marullu Kuzu Kapama Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr kuzu eti (yağlı)
- yarım demet taze soğan
- yarım demet maydanoz
- isteğe göre tutam taze nane
- 1,5 – 2 su bardağı su
- Tuz
- marul ya da kıvırcık yaprakları
Marullu Kuzu Kapama Tarifi Nasıl Yapılır?
- Taze soğanı ve maydanozu yıkayıp iri iri doğrayın. Maruldan etleri kapatacak kadar yaprak ayırıp bol suda yıkayın.
- Parçalara böldürdüğünüz kuzu etini yıkayın ve üzerini yarım parmak geçecek kadar su koyun.
- Kısık ateşte köpükler çıkıncaya kadar eti kaynatın. Çıkan köpükleri kevgir yardımıyla alın.
- Soğan, maydanoz ve istediğiniz miktarda tuzu etlere ekleyip karıştırın.
- Marul yaprakları ile etlerin üzerini örtüp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- İsteğe göre marul yapraklarıyla servis edin.
Benim yıllardır yediğim kuzu kapama şöyle; dilim kesilmiş kuzu kol, bol yeşil salata, bol dereotu, et dilimleri tencere tabanına yerleştirilir, üzeri bol yeşillikle örtülür bir su bardağı su ile ağır ateşte pişirilir. etin saldığı su ve yeşilliklerin suyu birleşip nefis bir lezzete kavuşur.
resimde ki kemikli kuzu incik mi, kuzu incikten mi yapıyoruz
Merhab Derya, kuzu incik ama farketmez kuzunun istediğin bir bölgesini kullanabilirsin.
Nilay cım tahmini pişirme süren kaç saat sürüyor kısık ateşte birde ocağın en küçük gözünü mü tavsiye edersin orta gözü mü büyük gözün kısık halini mi?Ellerine sağlık
Et pek sevmem sırf mecburiyetten yerim yediğim zamanda en büyük tercihim kuzu :)
ellerine sağlık tatlım