İngiliz Muffin ve Poşe Yumurtalı Sandviç

Günaydın Sevgili Dostlar,

Tatili biraz uzun tutmuş gibi görünüyor olsa da bildiğiniz gibi benim için pek öyle olmuyor. İnternet ve bilgisayarın olduğu her yer iş yerim, bu durum oldukça hoş gelse de kulağa, tatili ve işi ayırmanız giderek zor bir hale geliyor. Ne zaman çalıştınız ne zaman dinlendiniz vs hepsi birbirine karışıyor. Geçtiğimiz 15 günün ilk yarısı yoğundu ama sonrasında kendime özellikle de yarım bıraktığım kitaplara ayıracak  zamanım oldu. Odaklanma sorunu yaşamadan 1 kitap bitirmek güzeldi.

Bu yıl elimden gelde tüm yazı sakin mi sakin yazlığımda geçirir hiç İstanbul’un yoğunluğuna ve sıcağına dönmem. Lakin her zaman istediğimiz gibi olmuyor. Yaş biraz daha ilerleyince diyelim artık :)

Daha önce bir dergi için hazırladığım English Muffinlerin bizim bildiğimiz muffinlerle hiç alakası yok. Muffin kendine has tepsi ya da tekli kalıplar içinde pişirilen kekler. Bu mufinler ise ekmek, bizim bazlamanın daha küçük versiyonları açıkçası :)

İngilizlerin meşhur 5 çayı için hazırladığı, tatlı ve tuzlu tariflerde kullanılan bu muffinleri ister sıcak sıcak tereyağı ve reçelle servis edebilir, isterseniz de benim gibi neredeyse bir ana yemek kadar lezzetli hale getirebilirsiniz.

Basit bir sandviç ama 3 ana tariften oluşuyor. Tava ekmeklerinin mayalanmasına dikkat edin. Ne kadar iyi mayalanırsa o kadar iyi pişecektir. Sote için yumurta ile tüketmeyi sevdiğiniz farklı malzemeler de kullanabilirsiniz. Misal ben pazı ve mantarı da çok seviyorum.

Son olarak suda yumurta pişirmek yani poşelemek basit bir tariftir ama çok dikkat gerektirir. Tarifime uyarsanız top top leziz yumurtalar pişirebilirsiniz. Daha kayısı kıvamında yumurta istiyorsanız 1-2 dakika pişme süresini arttırabilirsiniz.

Sevgiler…

Tava Ekmeği için:

• 500 gr un
• 1 adet büyük boy yumurta
• 10 gr instant maya (1 paket)
• 5 gr kabartma tozu (1 çay kaşığı)
• 6 gr tuz (2 çay kaşığı)
• 6 gr toz şeker (2 çay kaşığı)
• 255 gr su (1 su bardağı +yarım çay bardağı)
• 30 gr zeytinyağı (2 yemek kaşığı)

Yapılışı:

1. Kuru malzemeleri tartın ve mikserin yoğurma kabına aktarın.
2. İçine 1 adet yumurtayı ve zeytinyağını ekleyin.
3. Kanca ucu takarak suyun yarısını ilave edin. Düşük devirde yoğurmaya başlayın.
4. Suyun kalanını da ilave ederek önce düşük sonra yüksek devirde karıştırın.
5. Hazırladığınız hamuru mayalanması için 20 dakika dinlendirin.
6. Mayalan hamuru 6 parçaya bölün ve yuvarlayıp hafifçe bastırdıktan sonra 20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
7. Kalın tabanlı bir tavayı hafifçe yağlayın, yağın fazlasını peçete yardımıyla alın.
8. Hazırladığınız ekmekleri kısık ateşte önlü arkalı pişirin.

Ispanak Sote için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 küçük kuru soğanın yarısı
• 200 gr ıspanak
• Tuz, karabiber, Pul biber

Yapılışı:

1. Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Kuru domatesleri ince ince kıyın. Ispanakları yıkayın, saplarını ayırın ve doğrayın.
2. Zeytinyağında fıstıkları ve soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin. Ispanakları tavaya aktarıp biraz tuz ve karabiber ile tatlandırın ve 2-3 dakika kadar soteleyin ve kenara alın.

Poşe yumurta için:

• 1,5 litre su
• yarım çay bardağı sirke
• Taze ve buzdolabında soğutulmuş yumurta (sandviç sayısına göre)

Yapılışı:

1. Derin bir tencereye 1,5 litre su doldurun, içine sirkeyi ilave edin. Su kaynayınca suyun altını kısın (su tam fokurdamasın ama uzun süredir kısık da olmasın.).
2. Yumurtalardan ilkini bir kasenin içerisine kırın (sarısının patlamaması gerekiyor), teneceredeki suyu hafifçe karıştırın v yumurtayı suya dikkatlice suya bırakın. 3 dakika pişirin, sarısı tam pişsin istiyorsanız süreyi biraz uzatabilirsiniz.
3. Delikli bir kaşık yardımıyla yumurtaları çıkarın ve kenara alın.
4. Sandviç ekmeklerini enine iki barçaya bölün.
5. Tabanlarına sotelediğiniz ıspanağı bölüştürün, üstüne isteğe göre ince dilimlediğiniz avokadoları yerleştirin.
6. Avokado dilimlerinin üstüne 1 poşe yumurta koyun ve servis yapın.