Kavurma (Kurban Etinden)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Kurban bayramının sonuna geldik. Sevdiklerimizle buluştuğumuz, vazifelerimizi elimizden geldiğince yerine getirdiğimiz güzel bir bayram oldu bizler için.

Bu yılın ilk kavurmasını annemin elinden yedik. Bilirsiniz taze et birçok insanı rahatsız edebiliyor. Özellikle de dinlenmediği için kokusu kadar etin sertliği de problem çıkartabiliyor. Bana taze kurban etinden nasıl kavurma yapılacağına dair püf noktalar öğrendim.

yumuşak kavurma

Tabi ilk başlarda anlatmaya pek yanaşmadı ama ben bastırınca yazmama izin verdi :) Dün akşam bende kavurmamı pişirdim ve tadına doyamadık.

Şimdi gelelim lezzetli bir kavurma yapmanın püf noktalarına;

kopuklu_ayran_kavurma

Öncelikle mümkünse kurban etini 3 gün kadar buzdolabında dinlendirmelisiniz (tabi dondurucuda değil normal bir rafta).  Dinlendirdiğiniz zaman fark edeceksiniz ki dinlenen et çok daha kolay doğranıyor ve daha kolay pişiyor.

kurban_kavurma_tarifi

Bir diğer önemli nokta ise et suyunu çektikten ve kavurmaya başlamadan hemen önce tuzunu ve isteğe göre kullanacağınız baharatları ilave etmek. Çünkü tuz etin sertleşmesine sebep oluyor.

kavurma _nasil_yapilir

Son olarak ete ilave ettiğiniz suyu kısık ateşte çektirdikten sonra ocağı açıp harlı ateşte kavuruyoruz. Bu sayede etin dışının karamelize olarak çıtırlaşmasını ama içinin yumuşacık kalmasını sağlıyor.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 1 kilo dana eti (but etinden)
  • 1 adet orta boy soğan
  • yarım limon
  • Su (4-5 su bardağı kadar)

Yapılışı:
  1. Kuşbaşı doğradığınız etleri tencereye alın. Üzerine 1 küçük boy soğanı ve kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarttığınız limonu etlerin üzerine ilave edin. Etlerin üzerini 2 parmak geçinceye kadar su ekleyin.
  2. Tencereyi ocağa alın ve  su kaynayıncaya kadar harlı ateşte, su kaynadıktan sonra etler suyunu çekmeye başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
  3. Suyunu çeken etler fazla yağ bırakmadıysa 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ve tuzunu ilave ederek harlı ateşte etleri kavurmaya başlayın.
  4. Üzeri kahverengi bir görünüm alıncaya ve tamemen suyunu çekinceye kadar kavurup ocağı kapatın.
  5. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin ve sıcak servis yapın.

* Bu tarifi denediğinizde fotoğrafını yorumlar bölümünde bizimle paylaşırsanız çok sevinirim.

Benzer Yazılar

Kavurma (Kurban Etinden)” için 4 yorum

  • 22 Eylül 2015 tarihinde, saat 15:56
    Permalink

    merhaba,
    soğan ve limonu bütün olarak mı koymak gerekiyor?

    Yanıtla
    • 22 Eylül 2015 tarihinde, saat 19:31
      Permalink

      Merhabalar, evet soyup bütün koyuyoruz. Sevgiler

      Yanıtla
  • 20 Ekim 2013 tarihinde, saat 05:26
    Permalink

    Tarifiniz çok güzel. Bu bilgileri bizimle paylaştığınız için annenize ve size çok teşekkürler. Ben de küçük bir püf noktası ilave etmek istiyorum. Koyun etinin kuyruk yağını kışlık olarak kavurmak için küp küp doğranmış kuyruk yağına bir kilo kabuğu ve çekirdekleri temizlenmiş, dilim dilim elma konursa, o ağır kokudan eser kalmıyor. Günümüzde artık pek kullanılmasa da azar azar etli yemeklerde ve kışın kızarmış ekmek üstünde pul biberli ve hafif tuzlu, çayla beraber çok lezzetli oluyor.

    Yanıtla
    • 20 Ekim 2013 tarihinde, saat 17:33
      Permalink

      Bu güzel bilgiyi bizimle paylaştığınız için çok teşekkürler. Sevgiler…

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir