Muhallebi
Herkese kocaman bir merhaba…
Çocukluğumdan bu yana yediğim muhallebinin haddini hesabını bilmiyorum :) Zaten benim yaşıtlarımda annemlerin deyimiyle avrupa mamalar yerine muhallebiyle büyümüştür diye düşünüyorum :)
Bugüne kadar blogumda çeşit çeşit muhallebi hazırladım ama yine sade olanı yani sadece muhallebiyi gözden kaçırmışım…
Muhallebi dünyanın en kolay sütlü tatlı tariflerinden biridir. Genellikle de pirinç unu ile pişirilir. Bende yıllarca annemlerden gördüğüm gibi pirinç unu ile pişirdim ama okulun mutfağı için geçen hafta buğday nişastası kullanınca lezzetini daha çok beğendim. Tabi Usla’da servise verilen muhallebi biraz daha janjanlı :) İlerde onun tarifini de evde hazırlayıp sizlerle paylaşma fırsatım olur umarın.
Tarif ile ilgili Video:
Muhallebi çok kolay pratik dedik ama önemli bir püf noktası var. Eğer bu noktayı atlarsanız sonrasında içinde topaklanan nişasta yüzünden mutsuz olabilirsiniz. Muhallebiyi hazırlamaya başlarken ilk adımınız mutlaka başka bir kap içinde muhallebi için kullanacağınız nişastayı açmak olmalı. Bunu atlamazsanız sorun yok.
İkinci önemli nokta ise nişastalı karışımı ekledikten sonra muhallebiyi ocaktan alıncaya kadar karıştırmak. Eğer ocakta bırakıp giderseniz dibi tutar ya da nişasta dibine çöker.
Muhallebi kıvam aldıktan sonra kaynarken üzerinde baloncuklar oluşmaya başlamışsa kaselere paylaştırmaya hazır demektir. Unutmayın çok kaynatırsanız soğudukça yoğunlaşacağı için fazla koyu bir kıvamı olur.
Her zaman söylediğim gibi şeker miktarı tamamen damak tadınıza kalmış.
Sevgiler…
Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası (tepeleme)
Yapılışı:
- 3 yemek kaşığı buğday nişastasını bir kase içinde yarım çay bardağı süt ile eritin.
- Toz şeker ve sütü tencereye alın ve karıştırarak orta ateşte kaynatın.
- Kaynayan karışıma erittiğiniz nişastayı ekleyin ve kıvam alıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar karıştırarak pişirin.
- Kaynayıp göz göz olunca bir kepçe yardımıyla kaselere paylaştırın.
- Oda sıcaklığına gelip üzeri kabuk tutunca buzdolabına alın ve 1 saat kadar doğutun.
- Toz tarçın serperek servis yapın.
ben muhallebiyi hazırlarken şekeri unuttum ve kekimin üzerine dökmüş bulundum. Muhallebimin şekeri yok. ne yapmam gerek…..
Merhabalar, pudra şekeri serpebilir ya da hazır bir sos ile tatlandırmaya çalışabilirsiniz. Sevgiler
Kaynayan sute, erimis nisastayi eklemeden once, yavas yavas birkac kasik sicak sutu nisastaya ekleyip karistirin sonra sute ekleyin.
Merhaba,güzel bir tsrif. Anneannem süt ve pirinçunuyla yapardo. Böyle bir tarifiniz vatmı acaba.
Kıvam alması için daha uzun süre kaynatmama ve ölçülü yapmama rağmen bir türlü yogunlasmadi. Aşırı cıvık oldu süt gibi
Ben hep kendi bildiğim gibi yapıyordum. Ama sizin ölçünüzle mükemmel oldu. Ellerinize sağlık. Çocuklarım bayıldılar. Siteniz bence en güvenilir yemek sitesi. Denediğim tüm tarifler tuttu. Sevgiyle kalın.
BU güzel yorumunuz için çok teşekkürler :) Ellerinize sağlık!
merhabalar, veganım ve muhallebi & sütlaçlarımı pirinç sütü, badem sütü veya soya sütünden yapıyorum, şeker yerine hindistan cevizi şekeri veya agave şurubu kullanıyorum, genelde pirinç unundan muhallebi yapıyorum, evde yoksa ve muhallebi krizim tutarsa buğday nişastası kullanıyorum, ilk defa sizin tarifinize göre yaptım, genelde soğuk sütün içine nişastayı katıyorum ve göz göz olana kadar karıştırıyorum, kaynar sütün içine erimiş nişastayı ekleyince kocaman yumruk gibi topaklar oluştu ve eritemedim, dökmek zorunda kaldım blender çözümünü şimdi okudum :( pirinç ununa devam :))
ben yaptım fakat biraz su gibi akışkan oldu. Sebebi nedir acaba.
Yeteri kadar kaynatmamış ya da malzeme ölçülerinde bir yanlışlık yapmış olabilirsiniz.
Tarife göre yaptım yalnız buğday yerine mısır nişastası koydum. Çok lezzetli oldu çok teşekkür ederim.
Muhallebılere neden yumurta konulur araştırdım ama bulamadım
Muhallebiye yumurta konulmaz, pudinglere yumurta konulur. O da bağlayıcı yoğunlaştırıcı özelliği olduğu için.
Nişastayı açmama rağmen topak topak olmasına engel olamadım ne yazık ki …
neyi yanlış yapmış olabilirim? Teşekkürler.
Soeun olmaz, soğutmadan el blenderından geçirin. Sevgiler
Nişasta karışımını ocaktaki tencereye ekledikten sonra bütün bütün biseyler oldu nedendir.
Hocam hem görsel hem de içerik olarak çok güzel bir site. Videolar biraz daha uzun ve sesli olsa harika olur bence. Başarılarınızın devamını diliyorum.
Görsel ve metin tarzı anlamında hoş ve özenli bir site. Ama aynı özeni yazım ve imla kurallarına da gösterirseniz eminim çok daha olumlu ve dikkat edilmiş ve cümleleri tek seferde okunup anlaşılabilecek bir site olacaktır. Elinize sağlık…
Teşekkürler Özlem hanım :) Herşey çok güzel olsun istiyoruz ama bazen gözden kaçıyor malesef. Böyle durumlarda sizler de bana gördüğünüz yazım hatalarını mail atarak yardımcı olabilirsiniz. Böylece benim yüküm biraz olsun hafiflemiş olur. Sevgiler…
yasadigim yerde bugday nisastasi bulamadim :( misir nisastasi olur mu ki?
Çok güzel görünüyor da diyette olanlar için kötü maalesef ama oğluma yapacağım.