Muhallebi
Herkese kocaman bir merhaba…
Çocukluğumdan bu yana yediğim muhallebinin haddini hesabını bilmiyorum :) Zaten benim yaşıtlarımda annemlerin deyimiyle avrupa mamalar yerine muhallebiyle büyümüştür diye düşünüyorum :)
Bugüne kadar blogumda çeşit çeşit muhallebi hazırladım ama yine sade olanı yani sadece muhallebiyi gözden kaçırmışım…
Muhallebi dünyanın en kolay sütlü tatlı tariflerinden biridir. Genellikle de pirinç unu ile pişirilir. Bende yıllarca annemlerden gördüğüm gibi pirinç unu ile pişirdim ama okulun mutfağı için geçen hafta buğday nişastası kullanınca lezzetini daha çok beğendim. Tabi Usla’da servise verilen muhallebi biraz daha janjanlı :) İlerde onun tarifini de evde hazırlayıp sizlerle paylaşma fırsatım olur umarın.
Tarif ile ilgili Video:
Muhallebi çok kolay pratik dedik ama önemli bir püf noktası var. Eğer bu noktayı atlarsanız sonrasında içinde topaklanan nişasta yüzünden mutsuz olabilirsiniz. Muhallebiyi hazırlamaya başlarken ilk adımınız mutlaka başka bir kap içinde muhallebi için kullanacağınız nişastayı açmak olmalı. Bunu atlamazsanız sorun yok.
İkinci önemli nokta ise nişastalı karışımı ekledikten sonra muhallebiyi ocaktan alıncaya kadar karıştırmak. Eğer ocakta bırakıp giderseniz dibi tutar ya da nişasta dibine çöker.
Muhallebi kıvam aldıktan sonra kaynarken üzerinde baloncuklar oluşmaya başlamışsa kaselere paylaştırmaya hazır demektir. Unutmayın çok kaynatırsanız soğudukça yoğunlaşacağı için fazla koyu bir kıvamı olur.
Her zaman söylediğim gibi şeker miktarı tamamen damak tadınıza kalmış.
Sevgiler…
Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası (tepeleme)
Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?
- 3 yemek kaşığı buğday nişastasını bir kase içinde yarım çay bardağı süt ile eritin.
- Toz şeker ve sütü tencereye alın ve karıştırarak orta ateşte kaynatın.
- Kaynayan karışıma erittiğiniz nişastayı ekleyin ve kıvam alıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar karıştırarak pişirin.
- Kaynayıp göz göz olunca bir kepçe yardımıyla kaselere paylaştırın.
- Oda sıcaklığına gelip üzeri kabuk tutunca buzdolabına alın ve 1 saat kadar doğutun.
- Toz tarçın serperek servis yapın.
