Evdeki malzemeye göre ara!
Analı Kızlı nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 6 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk analı kızlı köfte, analı kızlı tarifi, antep tarifleri, gaziantep tarifi, yöresel lezzetler, Etli Yemekler

Analı Kızlı

Yayın Tarihi: 16-01-2010
4 5 5 1

Kivahan’ da stajım devam ederken sevgili baş şefimiz Ali Taşdemir’ den de bolca tarif almayı ihmaletmiyorum. Analı kızlı yapımı oldukça yorucu ve zahmetli ama bittiğinde de tadına doyum olmuyor.

analı kızlı köfte
Analı Kızlı

Ali Usta’yı aslında hepimiz daha önce evlerimizde ağırladık. Şimdi nasıl diye soracaksınız :) Hani yıllar önce evimizde küçük aşçı tuzluklar vardı, o tuzluklar birçok söylentiye sebep olmuştu.

Ali Taşdemir

Ama tuzlukların gerçek modeli bizzat kendisi. Ben laf aramızla kendisine tuzluk usta diyorum. Onun blogu da çok yakında bizlerle olacak.

Yöresel lezzetlerinin en güzellerini sizlerle paylaşmaya devam edeceğim. Sevgiler…

 

 

 

Hamur Malzemeleri:

  • 500 gr ince bulgur
  • 100 gr irmik
  • 75 gr un
  • 1 adet yumurta
  • 150 gr domates salçası

İç malzemesi:

  • 300 gr yağlı kıyma
  • 100  ml  sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 200 gr kuru soğan

Sos Malzemeleri:

  • 500 gr kuşbaşı eti
  • 1 adet orta boy soğan
  • 300 gr nohut
  • 150 gr domates salçası
  • 2 litre kaynamış su
  • Tuz

Yapılışı:

Anaların içleri için:

  1. Soğanları küçük küçük yemeklik doğrayın. Tavaya yağı ekleyin ve soğanları kavurun. 300 gr yağsız kuzu kıyma, çekilmiş ceviz, tuz, karabiberi içine ekleyerek kıyma pişene kadar kavurmaya devamedin.
  2. Hazırladığınız kıyma soğuyunca, cevizden biraz küçük parçalara ayırarak elinizde yuvarlayın.
  3. Bu topları tepsiye dizin ve üzerine streç film örterek 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.

Kaplama için:

  1. 500 gr ince bulguru az bir suda ıslatın, bulgurlar suyu çektikten sonra 100 gr irmik, 75 gr un, 1 yumurtayı ilave ederek yoğurun ve hamuru 2 parçaya bölün.
  2. Önce anaları hazırlayın.Anaları ceviz büyüklüğünde parçalara bölün, yuvarlak top haline getirin parmağınızla bir delik açın ve sıkıp çevirerek deliği genişletin.
  3. Hamurun içine hazırladığınız köfteleri içine koyun,kapatın ve yuvarlayın.
  4. Kızlar için ayırdığınız diğer hamurdan parçalar kopartın ve minik minik yuvarlayın.

Sos yapılışı:

  1. 500 gr kuşbaşı etini tencerede kavurun.Etler pembeleşince soğanını ilave edin, salçasını ilave ederek üzerine 2 litre kaynamış sıcak su ilave edin.
  2. Tuz ve karabiberini koyarak karıştırın ve kaynamaya bırakın.Önceden haşlanmış nohut u kaynayan yemeğe ilave edin.
  3. Analı ve kızlı köftelerimizi içine ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

5 Yıldızlı Tarif
Zeytinli Bulgur Salatası

Zeytinli Bulgur Salatası

Havuç Reçeli (Zencefilli Kış Reçeli)

Havuç Reçeli (Zencefilli Kış Reçeli)

Ekşili Bulgur Köftesi

Ekşili Bulgur Köftesi

Videolu Tarif
Yoğurtlu Boncuk Makarna Salatası

Yoğurtlu Boncuk Makarna Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Kanlıca Mantarlı Yumurta

Kanlıca Mantarlı Yumurta

5 Yıldızlı Tarif
Ekmek Makinesinde Erik Kompostosu

Ekmek Makinesinde Erik Kompostosu

5 Yıldızlı Tarif
Pesto Soslu Pizza

Pesto Soslu Pizza

Puf Börek (Mayasız-Karbonatlı)

Puf Börek (Mayasız-Karbonatlı)

Çikolatalı Muzlu Çıtır Milföy Tatlısı

Çikolatalı Muzlu Çıtır Milföy Tatlısı

5 Yıldızlı Tarif
Naneli Limonlu Buzlu Yeşil Çay

Naneli Limonlu Buzlu Yeşil Çay

Zeytinyağlı Taze Börülce Yemeği

Zeytinyağlı Taze Börülce Yemeği

Patlıcanlı Sebze Aşkı

Patlıcanlı Sebze Aşkı

5 Yıldızlı Tarif
Sarımsaklı Biberiyeli Ezilmiş Taze Patates

Sarımsaklı Biberiyeli Ezilmiş Taze Patates

Kabaklı Börek

Kabaklı Börek

Karnabahar Böreği

Karnabahar Böreği

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Mozarella Peynirli Püre

Fırında Mozarella Peynirli Püre

Kekikli Biberiyeli Kahvaltı Ekmekleri

Kekikli Biberiyeli Kahvaltı Ekmekleri

Mutfak Sırları 16 Yaşında!

Mutfak Sırları 16 Yaşında!

Evde Patates Cipsi

Evde Patates Cipsi

5 Yıldızlı Tarif
Pratik Kavanoz Kahvaltısı

Pratik Kavanoz Kahvaltısı

Videolu Tarif
Pirinç Salatası

Pirinç Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Portakallı Pasta

Portakallı Pasta

Nohut Unlu Kabaklı Muffin

Nohut Unlu Kabaklı Muffin

5 Yıldızlı Tarif
2011 Yılbaşı Menüsü

2011 Yılbaşı Menüsü

Çıtırdama Garantili – Pratik Çıtır Börek (Su Soslu)

Çıtırdama Garantili – Pratik Çıtır Börek (Su Soslu)

Hellim Peynirli Menemen

Hellim Peynirli Menemen

5 Yıldızlı Tarif
Turna Yemişi (Cranberry) Hoşafı

Turna Yemişi (Cranberry) Hoşafı

Peynirli Kavrulmuş Makarna

Peynirli Kavrulmuş Makarna

Videolu Tarif
Akordiyon Patates Tarifi

Akordiyon Patates Tarifi

Börülce Salatası

Börülce Salatası

Ice Tea (Yeşil Çaylı)

Ice Tea (Yeşil Çaylı)

Domates Soslu Köfteli Spagetti & Aşk Tanrıçasının Mutfak Okulu

Domates Soslu Köfteli Spagetti & Aşk Tanrıçasının Mutfak Okulu

Elma Donut – Sağlıklı Donut

Elma Donut – Sağlıklı Donut

Limonlu Tavuk

Limonlu Tavuk

Çupra Tava

Çupra Tava

Tavuk Şinitzel

Tavuk Şinitzel

5 Yıldızlı Tarif
Kakaolu Fındıklı Un Kurabiyesi

Kakaolu Fındıklı Un Kurabiyesi

5 Yıldızlı Tarif
Sandviç Poğaça

Sandviç Poğaça

5 Yıldızlı Tarif
Peynirli Cevizli Erişte

Peynirli Cevizli Erişte

5 Yıldızlı Tarif
Ciğer Biftek

Ciğer Biftek

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (6) +

Analı Kızlı” için 6 yorum

  • 14 Kasım 2014 tarihinde, saat 13:39
    Permalink

    Ceviz malzemelerin içinde yazmıyor?ne kdr ekleneceğini bildirir misiniz ?
    Ayrıca kavrulmuş kıymaya nasıl şekil verilir ?

    Yanıtla
  • 27 Temmuz 2012 tarihinde, saat 14:17
    Permalink

    2 defa 300gr kıyma demişsiniz ama doğrumudur?

    Yanıtla
    • 28 Temmuz 2012 tarihinde, saat 00:46
      Permalink

      Merhabalar Nazan, sadece iç malzemesinde var, diğerini düzeltiyorum.

      Yanıtla
  • 06 Temmuz 2011 tarihinde, saat 17:20
    Permalink

    ceviz demişsiniz ama ceviz ne kadar olacak onu belirtmemişsiniz şimdiden teşekkürler

    Yanıtla
  • 22 Ocak 2010 tarihinde, saat 00:53
    Permalink

    bu tuzluğu çok seviyorum iki tane var evimde karabiber ve tuz devamlı elimin altında akışı çok iyi eee birazda eşime benzetiyorum laf aramız da duymasın benzettiğimi vallahi bana kızar hani bu tuzluklarla ilgili bir söylenti çıkmıştı da ne alakaysa

    Yanıtla
  • 18 Ocak 2010 tarihinde, saat 22:38
    Permalink

    öffff yaz yorumu çıkmasın olacak işmi bu benim bilgisayrada sorun var sanırım neyse yorumu mu yazayım bu tarifi evde yapamazsam da mutlaka kadıköye gittiğim de yiyeceğim hiç yemediğim bir lezzet sizde çok güzel anlatmışsınız canımı istettiniz ellerinize sağlık

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yorum Yapılan Tarifler +
Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Analı Kızlı” için 6 yorum

  • 14 Kasım 2014 tarihinde, saat 13:39
    Permalink

    Ceviz malzemelerin içinde yazmıyor?ne kdr ekleneceğini bildirir misiniz ?
    Ayrıca kavrulmuş kıymaya nasıl şekil verilir ?

    Yanıtla
  • 27 Temmuz 2012 tarihinde, saat 14:17
    Permalink

    2 defa 300gr kıyma demişsiniz ama doğrumudur?

    Yanıtla
    • 28 Temmuz 2012 tarihinde, saat 00:46
      Permalink

      Merhabalar Nazan, sadece iç malzemesinde var, diğerini düzeltiyorum.

      Yanıtla
  • 06 Temmuz 2011 tarihinde, saat 17:20
    Permalink

    ceviz demişsiniz ama ceviz ne kadar olacak onu belirtmemişsiniz şimdiden teşekkürler

    Yanıtla
  • 22 Ocak 2010 tarihinde, saat 00:53
    Permalink

    bu tuzluğu çok seviyorum iki tane var evimde karabiber ve tuz devamlı elimin altında akışı çok iyi eee birazda eşime benzetiyorum laf aramız da duymasın benzettiğimi vallahi bana kızar hani bu tuzluklarla ilgili bir söylenti çıkmıştı da ne alakaysa

    Yanıtla
  • 18 Ocak 2010 tarihinde, saat 22:38
    Permalink

    öffff yaz yorumu çıkmasın olacak işmi bu benim bilgisayrada sorun var sanırım neyse yorumu mu yazayım bu tarifi evde yapamazsam da mutlaka kadıköye gittiğim de yiyeceğim hiç yemediğim bir lezzet sizde çok güzel anlatmışsınız canımı istettiniz ellerinize sağlık

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın