Havuç Reçeli

Havuç reçeli ile ilk defa Ayvalık’ta tanıştım, sabah erken kahvaltıya gittiğimiz deniz kenarındaki hoş kafe & restoran da kahvaltı için gelen 3 çeşit reçelin hepsi birbirinden güzeldi, en çok ilgilimi çekenler tarçınlı elma ve havuç reçeli oldu.

Tadına bakar bakmaz İstanbul’a dönünce mutlaka kendim için hazırlayacağıma söz verdim. Buzdolabında filizlenmeye yüz tutmuş havuçlarımı soyduktan sonra neredeyse 30 dakika içinde hazır olmuştu bile.

Kakulenin o farklı rayihasını sevdiğim için kullandım ama siz isterseniz 1-2 diş karanfil kullanabilirsiniz.

Şimdi biraz benden haberler vereyim, yürüdüğüm yolda benim için çok önemli bir adım attım. Pazartesi sabahı 6 ay sürecek olan Chef School programına başlıyorum. İstanbul Culinary Institute’ ye beni burs vermeye layık gördükleri için, sizlere de pozitif desteğiniz için teşekkür ederim. Yakında bir şef olarak blog yazmaya devam edeceğim :))

6 aylık yoğun eğitim programımda fırsat buldukça öğrendiğim birçok şeyi evimde uygulayarak sizlerle paylaşacağım.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 3 adet orta boy havuç (280 gr kadar)
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 2 tane kakule (isteğe göre)
  • yarım limonun suyu

Yapılışı:

  1. 3 su bardağı şekeri 1 su bardağı su ile tencereye alın. Koyulaşmaya başlayınca içine tarşın ve kakuleyi ekleyin.
  2. Havuçları soyup rendenin geniş delikli tarafıyla rendeleyin. Şerbet kıvamını alan reçel suyuna havuçları ekleyin.
  3. Kısık ateşte ağır ağır karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Yarım limonu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
  4. Sıcakken kavanoza aldığınız reçelin ağzını sıkıca kapatın. Reçel soğuduktan sonra kakule ve tarçını içinden alarak ağzını tekrar kapatın. Güneş almayan bir yerde saklayın.

Havuç Reçeli” için 20 yorum

  • 15 Ocak 2016 tarihinde, saat 11:40
    Permalink

    Nilaycım,
    Senin adına çok ama çok sevindim. Sen zaten harika bir şefsin…
    Havuç reçeline koştum geldim. Sen beğendiysen kesin harikadır. Ben de deneyeceğim inşaallah..
    Sana yeni öğrenim hayatında başarılar diliyorum canım..♥♥♥

    Yanıtla
    • 15 Ocak 2016 tarihinde, saat 16:49
      Permalink

      Demetçim selamlar, bu 2 yıl öncesinin tarifi. Çoktan mezun oldum ama iyi dileklerin için çok teşekkür ederim. Kocaman sevgiler :)

      Yanıtla
  • 25 Haziran 2015 tarihinde, saat 13:11
    Permalink

    Merhabalar,

    Reçel mükemmel gözüküyor! :)

    Şu an havuç bolluğu içindeyiz ve bir an önce onları değerlendirmek istiyorum. Bu yaptığınız reçelin miktarı ne kadar? Ne kadarlık bir kavanoz kullandınız? Elimde çok fazla havuç olduğu için daha fazla reçel yapmak istiyorum; ölçüleri verdiğiniz oranda artırabilir miyim yoksa 9 havuç kullanacaksam ona göre su ve şekeri ayarlamalı mıyım? Şimdiden teşekkürler.

    Yanıtla
    • 25 Haziran 2015 tarihinde, saat 14:09
      Permalink

      Merhaba Selin, bence 9 havuç için 2-2,5 kat ölç yeterli olacaktır. Fazla havuç olduğu için su miktarını daha az tutabilirsiniz. Bir diğer yöntem de tartmak, bence birebir şeker de düzgün bir sonuç çıkarabilir. Tarifi hazırlayalı baya olmuş malesef ne kadarlık bir kavanoz kullandığımı hatırlamıyorum ama 500 grlık ancadır.

      Yanıtla
  • 14 Haziran 2013 tarihinde, saat 09:02
    Permalink

    Merhabalar Nilay Hanım,
    Sitenizi bir süredir ağzımın suyu akarak takip ediyordum :) Dün ilk olarak havuç reçeli tarifinizi denedim. Tadı, aroması vs. her şeyi çok güzel ancak arkadaşların da belirttiği gibi sanırım şeker fazla geldiğinden bende de şekerlenme oldu.
    Bu akşam tekrardan su ve limon suyu ekleyip tekrardan kaynatmayı ve bir dahaki yapışımda da şekeri biraz daha az koymayı düşünüyorum..

    Diğer tariflerinizi de en kısa zamanda deneyeceğim.
    Tarifleriniz için teşekkürler, başarılarınızın devamını dilerim :)

    Yanıtla
    • 14 Haziran 2013 tarihinde, saat 11:16
      Permalink

      Merhabalar Ezgi, öncelikle çok teşekkürler :) Ben bu durumun havuçlardan kaynaklandığını düşünüyorum. Belki benim kullandıklarım biraz daha suludu bu nedenle bir sıkıntı ile karşılaşmadım. Sevgiler.

      Yanıtla
    • 25 Temmuz 2013 tarihinde, saat 14:57
      Permalink

      Reçelde şeker ölçüsü her zaman bire birdir, çok koyarsanız reçel şekerlenir az koyarsanız küflenir. :)

      Yanıtla
  • 27 Mart 2013 tarihinde, saat 23:59
    Permalink

    Harika oldu,ellerinize sağlık.

    Yanıtla
  • 17 Şubat 2013 tarihinde, saat 20:25
    Permalink

    Nilay hanım merhaba tarifinizi denedim 3 tam 1 yarım havuc ile denedim 3 su bardağı şeker ile sanki cok şekerli oldu daha henuz kavanoza koydum kıvam cok iyi şeker konusunda teredütüm var acaba cok mu tatlı

    Yanıtla
  • 25 Temmuz 2011 tarihinde, saat 08:50
    Permalink

    Canım hayırlı olsun Chef School programın. Sevgiyle kal…

    Yanıtla
  • 21 Temmuz 2011 tarihinde, saat 12:00
    Permalink

    recel harika gorunuyor. bende denedm ama seker kıtır kıtır agza gelıyor, sekerı cok mu geldı acaba? yoksa tadı lezzetlıydı ılk yaptıgımda sabah baktıgımda sırf seker halındeydı:(( bır yanlıslık mı yaptım dıye dusunuyorum. bu arada chef school progrmanınzda basarılar:)

    Yanıtla
    • 21 Temmuz 2011 tarihinde, saat 22:59
      Permalink

      Merhabalar Çağıl, üzerinden günler geçmesine rağmen benim reçelimde bir pürüz olmadı. Tavsiyem bir miktar su ekleyip sürekl, karıştırarak tekrar kaynatman. Ayrıca çook teşekkürler, sevgiler :)

      Yanıtla
  • 19 Temmuz 2011 tarihinde, saat 09:55
    Permalink

    merhaba nilay hanım, ben yaptım havuç reçelini, aslında tadı filan çok güzel oldu, fakat bir yerde bir yanlışlık yapmış olmalıyım, sanki şekerlerin hafif bir kıtırlığı hissediliyor gibi, hani tatlı kalır da şekerlenir ya öyle, nerde yanlış yaptım ki?

    Yanıtla
    • 21 Temmuz 2011 tarihinde, saat 23:11
      Permalink

      Merhabalar Özgür, şekerlenmenin tek sebebi iyi karıştırmaman olabilir. Bir miktar su ekleyerek tekrar kaynatmanı öneririm.

      Yanıtla
      • 22 Temmuz 2011 tarihinde, saat 16:17
        Permalink

        teşekkürler Nilay hanım, bu koşturmaca içinde bize de yetiştiğiniz için….:)

        Yanıtla
  • 16 Temmuz 2011 tarihinde, saat 00:41
    Permalink

    Ah ben de cok yaparim havuc recelini…ama ben hic cok az su kullanarak düdüklü tencerede yapiyorum…sanirim 3-5 dk. sahane bir recel oluyor…ayrica Chef School programiniz hayirli olsun…basarilar

    Yanıtla
    • 21 Temmuz 2011 tarihinde, saat 23:13
      Permalink

      Merhabalar Zehra, bende nedense bir düdüklü fobisi var :) Başında nekleyerek kaynatmak daha güvenilir ve kontrol edilebilir geliyor :) Sanırım bundan sonra bende çok sık hazırlayacağım, ayrıca çok teşekkürler.

      Sevgiler :)

      Yanıtla
    • 25 Temmuz 2013 tarihinde, saat 15:03
      Permalink

      Harikasınız Zehra Hanım. Reçele su koyulduğunu ilk kez int.nette görüyorum. bir gece şekerle bekletilen meyve zaten sulanır kaynatılınca da iyice su koyverir böyle pişirilen reçel kısa zamanda piştiği için hem diriliğini kaybetmez ve canlı, parlak olur. Sevgiler :)

      Yanıtla
  • 15 Temmuz 2011 tarihinde, saat 14:25
    Permalink

    ellerıne sağlık harika gorunuyor,hayırlı olsun Chef School programınız

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir