Pekmezle Marine Edilmiş Kuzu Külbastı

Dün akşam eşimin bir iş arkadaşından aldığı marine tarifini denemeye karar verdik. Daha önce pekmez ile marine edilmiş tavuk yemiştim ama kuzu ya da dana etinde bu tip bir marineyi hiç denememiştim.

Uzun zaman önce Mutfak Okulu bölümü için “Tavuk Eti Nasıl Marine Edilir?” diye bir yazı hazırlamıştım kuzu ya da tavuk ne eti olursa olsun mantık aynı.

Dün 1 gün önceden marine ettiğim etleri pişirirken fotoğrafını çekip twitledim. Bu twitin üzerine tatlı olmuyor mu diye 1-2 soru geldi. Marine ettiğiniz etler balzamik sirke de kattığınız için tatlı olmuyor. Evde üzüm pekmezi kalmadığı için keçiboynuzu pekmezi kullandım ve sonuçtan oldukça memnun kaldım.

Yeni lezzetler arayanlardansanız denemenizi tavsiye ederim.

Sevgiler…

Pekmezle Marine Edilmiş Kuzu Külbastı Tarifi İçin Malzemeler

• 3 parça kuzu külbastı
• tuz
• karabiber

Marine malzemeleri

• 1 kahve fincanı üzüm ya da keçiboynuzu pekmezi
• 1 kahve fincanı balzamik sirke
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 kahve fincanı fındık yağı ya da sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• isteğe göre kırmızı biber

Yapılışı

1. Marine malzemelerini geniş birkaç içinde karıştırın ve etleri kaba alarak her iki tarafını da sosa bulayın.
2. Etleri sosladığınız kabın içinde bırakın ve üzerini streç film ile kapatarak 24 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
3. Döküm tavanızı ısıtın yanına sebze ızgara yapacaksanız önce sebzeleri biraz zeytinyağına bulayın ve tuzlayıp biberleyerek ızgarada pişirin.
4. Etlerinizin üzerindeki sosu elinizle sıyırın. Tuz ve biber serperek her iki tarafını da kızgın tavada pişirin.
5. Sıcak servis yapın.