Tavuk Eti Marinesi (Terbiyesi) Nasıl Yapılır?
Yayın Tarihi: 01-03-2011
Marine, marinat ya da terbiye hepsi aynı anlamı taşıyor. Et yemeklerinde özellikle de ızgara et yemeklerine lezzeti arttırmak ve etin yumuşayarak kurumadan pişmesini sağlamak için taze ot, zeytinyağı, şarap, sirke ve baharat karışımlarından hazırlanan sosların ortak adı marine.
Bu soslara etin yatırıp 2 ila 24 saat arasında sosta bekletmeye eti marine etmek deniyor. Çeşit çeşit marine sosu var. Bunları hazır alabileceğiniz gibi evde de yapabilirsiniz.
Tavuk Eti Marinesi (Terbiyesi) Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr tavuk eti (şiş, but biftek, kanat ya da sırt)
- 1 diş sarımsak
- 1 diş sarımsak kadar zencefil
- Yarım çay bardağı teriyaki sos
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Karabiber
- Kekik
Yapılışı:
- Derin bir kapta teriyaki sos ve zeytinyağını karıştırın.
- Zencefil ve sarımsağı sos kabına rendeleyin.
- Baharatları ekleyerek iyice karıştırın.
- Tavuk etlerini kaba koyarak iyice karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında en az 2 saat en çok 1 gün dinlendirin.
- Izgara yapmadan önce buzdolabından çıkartın.
2. Tavuk Marinesi Tarifi:
Tavuk Eti Marinesi (Terbiyesi) Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı hardal
- Yarım çay bardağı beyaz şarap
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
Yapılışı:
- Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın. Tavukları kaba alarak alt üst edin.
- İlk marine (terbiye) tarifinde olduğu tavukları içine atıp karıştırın. En az 2 saat en çok 1 gün bekletin.
resimde kullanılmış olan tavuk sırt mı but mu acaba? böyle ince kemikli tavuk arıyorum da :) bizim kasap çıtır tavuk denilince anlamadı :)
Merhabalar, tavuğun sırtı. Sevgiler
tavuk kelebek olarak isterseniz kasaplardan alabilirsiniz coğu kasaplarda kelebek olarak adlandırılıyor
En güzeli tavuk terbiyesinde akşamdan yani bir gün öncesinden;limon suyu, karabiber,kırmızı toz biber(frenk biberi), salça,kimyon,kekik,tuz,ayçiçek yağı koyarak iyice özleşene dek karıştırıp poşet geçirip dolapta beklemeye almaktır.
tavuk için en iyi marina maden suyudur deneyin memnun kalacaksınız…
Hanımlar, Beyler…
Az önce 2 kiloya yakın tavuk marineledim, Yarın akşam pişirmek için… Şarap yada sirkeye takılmayın çok fazla. İşin sırrı yüksek asitli öğeler kullanmakta.. Mesela soğanın suyu yada kendisi.. Yada azıcık süt.. Limon suyu yada nar ekşisi. Ben şu Şekilde yaptım: 2 kg tavuk için 2 çorba kaşığı bal, 2 çorba kaşığı hardal, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı soya sosu, 2 çorba kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı asla kullanılmamalı çünkü buzdolabının soğukluğunda donar ve marinasyon etkisi sıfıra iner.. ). yarım limonun suyu, ince dilimlenmiş taze soğan, ince ince kesilmiş zencefil,3-4 diş sarımsak, büyük büyük kesilmiş 1 baş soğan, maydonoz, dere otu, biberiye, taze kekik, taze nane, tuz ve taze çekilmiş karabiber kullandım.. Herşeyi aynı ölçüde kullandım ki inanılmaz bir lezzet karışımı olsun.. bütün bunları geniş bir kapta tavuğa masajlar yaparak uyguladım ve kabın üstüne strech kaplayıp dolaba attım… Yarın akşam ise bunları bir güzel fırın poşetine alıp (istemeyenler için kızgın bir döküm tavada mühürlenip) sonra 200 derecedeki fırına atarak yaklaşık 40 dakika pişireceğim.. şimdiden inanılmaz bir lezzet olacakk… Afiyet olsun…
Selamlar herkese,
Bugun tavuk marine etmek icin websitelerini gezerken bu siteye rastladim. Valla bir kere ozgur arkadasimin tarifi bastan kendini kaybetmis durumda cunku 2 çorba kaşığı tereyağı (zaten donuk vaziyette olacak, marinasyonda etkisi yok gereksiz fazladan yag eklemis olursunuz) kullanmis sonrada 2 çorba kaşığı sıvı yağ kullanin demis ve sonrasinda zeytinyağı asla kullanılmamalı çünkü buzdolabının soğukluğunda donar ve marinasyon etkisi sıfıra iner demis ve kendi tarifiyle cakismis. Ne taze ne de kuru sogana ihtiyac var cunku sarmisak (iyice havanda dovulmus bir sekilde) cok guzel ise yariyor. Eger soya sosu kullanacaksaniz, tuza gerek yok. Sarap ve sirke yerine sadece yeterli derecede limon suyu kullanin. O yeteri derecede asitli bir ortam sagliyor etin yumusamasi icin. hemde ete limoni bir lezzet katiyor, tavuk etinin kokusundan (her ne kadar iyi marine edilse bile) hoslanmayanlar icin. ;)
sirke ve şarap yerine ne kullansam ikiside bozar tadını
aynı soruyu bende soracaktım ummarım sirke tadını degiştirmez tesekürler
merhaba tqvuk marine edilmesinde şarabın yerine ne kullanabilirim.teşekkürler.
Sirke kullanabilirsiniz.
Rakı kullanabilirsiniz.