Fava

Uzun zaman sonra tekrar Ayvalık ’ta bir gece geçirip Cunda’nın eşsiz mezelerinden tadabildiğim, gece denize karşı huzur ve dinginliği kucaklayabildiğim için mutluyum.

Cunda Adası hayatınızda en azından 1 kez ziyaret etmeniz gereken bir yer. Mutfağının zenginliği kadar tarih kokan inanılmaz sokaklarda yürümeli ve geçmişin mis kokusunu içinize çekmelisiniz.

Cunda mutfağının en güzel örneklerinden olan fava, ot tabağı, lor böreği, soya soslu dil balığı, kaşarlı kidonya, paçanga böreği ve tabii ki kabak çiçeği dolmasını mutlaka denemelisiniz. Balıklardan bahsetmiyorum bile :)

Çektiğim 2000 fotoğraf içinden bazılarını düzenleyebildim. Cunda mutfağı ile ilgili her tarifte birazını sizlerle paylaşacağım. Sevgiler…

Malzemeler:

4 su bardağı kuru bakla
¾ bardak zeytinyağı (1 bardaktan 1 parmak az)
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy havuç
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
2 diş sarımsak
yarım demet dereotu

Yapılışı:

1-    Baklaları ayıklanıp yıkayın ve ılık su dolu bir kapta 1 gece bırakın.
2-    Soğanı ve havuçları soyarak iri iri doğrayın.
3-    Geniş bir tencereye soğan, sarımsak, havuç ve süzülmüş baklaları alın. Zeytinyağı, şeker ve tuzu tencereye ekleyin.
4-    8 su bardağı suyu tencereye ilave ederek, orta ateşte (kapağı kapalı olarak) yumuşayana kadar pişirin.
5-     Pişip yumuşayan baklaları blenderden geçirin ve içine ince kıydığınız dereotlarını ilave ederek karıştırın.
6-    Geniş bir kaba favayı yayın üzerine streç film ile kapatarak servis yapana kadar buzdolabında dinlendirin.
7-    Limon suyu ve zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Fava” için bir yorum

  • 12 Temmuz 2011 tarihinde, saat 22:30
    Permalink

    Favayı birde “tuzlu sardalya” ile deneyin,favanın kendine özgü tadına daha çok varırsınız.Bu lezzet önerisi” Girit”lilere mahsus mudur bilemem ama evimizin geleneksel tüketimi bu…

    Not :Tuzlu sardalyaya tuzundan arındırmak için sirkeli de balıklarınız yıkayın.

    Elinize sağlık Nilay hanım…

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir