Kıymalı Patlıcan Dolması

Merhabalar Sevgil Dostlar,

Taslaklarda kalan tarifleri yayınlamaya devam ediyorum. Hazırlayıp neden yayınlamamışım anlamadım. Bu da yine 4-5 yıl önce paylaşıma hazır hale getirip yayınlamayı unuttuğum tariflerden.

Patlıcan Dolması deyince akla hep kuru patlıcan gelir ama mevsiminde taze patlıcandan yapılan dolmaların lezzeti de bambaşkadır.

Tuzlu suyu hem patlıcanların acısını alsın diye kullanıyoruz hem de patlıcanları lezzetlendiriyoruz.

Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde paylaşmayı çok isterim :) Instagram üzerinden direk mesaj ile ya da hikayenizde beni etiketleyerek fotoğrafları ulaştırabilirsiniz. Instagram hesabım: @mutfaksirlari  Takip etmeyi unutmayın!

Sevgiler…

Kıymalı Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 kg orta boy patlıcan
• 1 çay bardağı pirinç
• 250 gr kıyma
• 1 adet iri boy soğan
• 1 tepeleme yemek kaşığı salça (domates &biber karışık)
• çeyrek demet maydanoz
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• kuru nane
• tuz
• karabiber

Sosu için:

• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• sıcak su

Kıymalı Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yıkadığınız patlıcanların baş ve sap kısımlarını keserek düzleyin. Normal boyutlardaysa 2, uzunsa 3 parçaya bölün ve içini oyun.
2. İçini oyduğunuz patlıcanları tuzlu suya alın ve 10-15 dakika içinde bırakın.
3. Pirinci bol su ile yıkayın ve iyice süzün, kıyma, ince ince yemeklik doğranmış soğan, maydanoz, sıvı yağ, salça, zeytinyağı, nane, tuz, karabiberi karıştırın.
4. Patlıcanları doldurulup tencereye dizin. 1 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı salçayı, zeytinyağı ve tuzu karıştırın, dizdiğiniz kabakların üzerinden yavaşça boşaltın.
5. Göz kararı 1 – 1,5 su bardağı sıcak su ilave edin. Dolmayı orta ateşte pirinçler şişene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.