Pekmezle Marine Edilmiş Kuzu Külbastı

Dün akşam eşimin bir iş arkadaşından aldığı marine tarifini denemeye karar verdik. Daha önce pekmez ile marine edilmiş tavuk yemiştim ama kuzu ya da dana etinde bu tip bir marineyi hiç denememiştim.

Uzun zaman önce Mutfak Okulu bölümü için “Tavuk Eti Nasıl Marine Edilir?” diye bir yazı hazırlamıştım kuzu ya da tavuk ne eti olursa olsun mantık aynı.

Dün 1 gün önceden marine ettiğim etleri pişirirken fotoğrafını çekip twitledim. Bu twitin üzerine tatlı olmuyor mu diye 1-2 soru geldi. Marine ettiğiniz etler balzamik sirke de kattığınız için tatlı olmuyor. Evde üzüm pekmezi kalmadığı için keçiboynuzu pekmezi kullandım ve sonuçtan oldukça memnun kaldım.

Yeni lezzetler arayanlardansanız denemenizi tavsiye ederim.

Sevgiler…

Malzemeler
  • 3 parça kuzu külbastı
  • tuz
  • karabiber

Marine malzemeleri

  • 1 kahve fincanı üzüm ya da keçiboynuzu pekmezi
  • 1 kahve fincanı balzamik sirke
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 kahve fincanı fındık yağı ya da sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • isteğe göre kırmızı biber

Yapılışı

  1. Marine malzemelerini geniş birkaç içinde karıştırın ve etleri kaba alarak her iki tarafını da sosa bulayın.
  2. Etleri sosladığınız kabın içinde bırakın ve üzerini streç film ile kapatarak 24 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
  3. Döküm tavanızı ısıtın yanına sebze ızgara yapacaksanız önce sebzeleri biraz zeytinyağına bulayın ve tuzlayıp biberleyerek ızgarada pişirin.
  4. Etlerinizin üzerindeki sosu elinizle sıyırın. Tuz ve biber serperek her iki tarafını da kızgın tavada pişirin.
  5. Sıcak servis yapın.

Pekmezle Marine Edilmiş Kuzu Külbastı” için 4 yorum

  • 05 Haziran 2014 tarihinde, saat 10:35
    Permalink

    Nilay Hanım üzüm yada keçiboynuzu pekmezi demişsiniz peki pancar pekmezi olur mu onların yerine

    Yanıtla
    • 05 Haziran 2014 tarihinde, saat 10:37
      Permalink

      Merhablar Neslihan hanım, malesef hiç bilmiyorum tadını o pekmezin.

      Yanıtla
  • 31 Ağustos 2012 tarihinde, saat 11:31
    Permalink

    dökme tavalarda ani ısı değişimi zararlı demiştiniz tavayı ısıtıp buzdolabından çıkardığımız eti koyduğumuzda ani ısı değişimi olmazı tava için zararlı değil mi bu durum

    Yanıtla
    • 31 Ağustos 2012 tarihinde, saat 11:45
      Permalink

      Hülya hanım o kadar değişiklik bir sıkıntı yaratmaz. Benim bahsettiğim kızgın tavayı suyun altına tutmak gibi bir şey.

      Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest