Dolmalar içinde, birinciliği zeytinyağlı yaprak dolmasına kaptırsam da gönlümün ikincisidir etli yaprak dolması. Sofradaki ihtişamı tartışılmaz vede yoğurtla yemesine doyum olmaz.
Yalnız size tavsiyem, dolmayı yapmak için salamura ya da taze yaprak seçeceğiniz zaman, yaprakların ve damarlarının çok kalın olmamasına dikkat etmeniz.
Daha önce hiç yaprak sarmadınız mı? Sorun yok :) Tarife girdiğinizde yaprak nasıl sarılır tüm aşamaların fotoğraflarını bulabilirsiniz.
Ben iç harcına bazen domates bazen salça kullanıyorum. Siz istediğinizi seçebilirsiniz.
Ayrıca elinizde taze asma yaprağı varsa bu tarifimi de deneyebilirsiniz.
Sevgiler…
Etli Yaprak Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 350 gr salamura asma yaprağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 300 gr dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası (varsa domates&bibe
- 1 yemek kaşığı salça (iç harcına)
- Tuz
- karabiber
- 3 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı salça+4 yemek kaşığı zeytinyağı (tencereye)
Etli Yaprak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Salamura yaprakları tuzunu atması için yaklaşık 10 dk. kaynatın, kaynayan yaprakları süzgeçe alarak süzün ve soğuk sudan geçirin.
- Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın, pirinci ılık suda yıkayarak süzün.
- Pirinç, kıyma, salça, baharatlar ve diğer tüm malzemeyi fotoğrafta gördüğünüz gibi bir geniş ve derin bir kaba alın ve yoğurun.
- Asma yaprağını düz bir zemine alın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak Fotoğraf 1-2-3-4-5 deki aşamalara uyarak sarın.
- Sardığınız dolmaları boşluk bırakmadan fotoğraf 6’ da ki gibi tencereye dizin. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
- 4 yemek kaşığı sıvı yağı ve salçayı kavurun. Suyu kavurduğunuz salçaya ekleyin ve tabağın kenarındaki boşluktan tencereye koyun (Kenarda biraz sıcak su bulundurun ki, suyu biterse aynı yöntemle pişen dolmalara ekleyebilesiniz).
- Dolmaları yapraklar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.