Buzluk Böreği – Banyolu Börek

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu hafta yoğun bitti ve yeni başlayacak hafta da yoğunluğum katlanarak devam edecek. Evdeyken yaptığım çalışma sorun değil de toplantı ve çekim için bu sıcaklarda sokağa çıkmayı düşünmek bile yoruyor beni. Böyle zamanlarda yine beni fazla uğraştırmayacak tariflere yöneliyorum.

Ben genellikle muska ya da sigara böreği sarar dondurucuya atarım, beklenmeyen misafir geldiğinde ya da yemek yapmak istemediğim akşamlarda kurtarıcım olurlar. Buzluk böreğini de ister gül böreği gibi isterseniz de sigara böreği gibi sarabilirsiniz.

Buzluk böreğinin en güzel yanı fırınlandığında tazecik olması, içi yumuşacık dışı ise çıtır çıtır… Donduktan sonra ayırması zor olduğu için dondurucuya sığacak büyüklükte bir fırın kabıyla dondurabilirsiniz. Fırını önceden ısıtıp böreklerin çözülmesini beklemeden hemen fırına verebilirsiniz.

1 saat önce hazırlayıp dondurabileceğiniz gibi akşamdan hazırlayıp sabah kahvaltısına pişirebilirsiniz. Hava almayacak bir şekilde dondurucuda 1 aydan daha uzun bir süre saklayabilirsiniz.

Ben iç harcında ilk defa pazarda satılan şu kırık karışık peynirlerden kullandım ve farklı peynirlerin karışımını çok beğendim. Siz sevdiğiniz bir peynir türü kullanabilirsiniz. Ayrıca  maydanoz haricinde reyhan ilavesi de yaptım lezzetine bayıldık.

Sevgiler…

Buzluk Böreği – Banyolu Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yufka
• 200 – 250 gr beyaz peynir
• 10-15 sap maydanoz
• 7-8 yaprak reyhan

Sosu için:

• 50 gr tereyağı
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 5-6 yemek kaşığı süt

Banyosu için:

• 1 litre su
• 1 çay kaşığı karbonat

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• çörekotu ya da susam

Yapılışı:

1. Tereyağını eritin, zeytinyağını ve sütü ilave ederek karıştırın ve kenara alın.
2. Maydanoz ve reyhanları ince ine kıyın.Peynir kırıklarıyla karıştırıp kenara alın.
3. İlk yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sostan boşluk kalmayacak şekilde üzerine sürün.
4. İkinci yufkayı sosladığınız yufkanın üzerine yayın ve aynı şekilde soslayın.
5. Soslanan yufkayı 8 eşit üçgen olacak şekilde dilimleyin. Her dilime tepeleme 1 yemek kaşığı peynirli harçtan koyun ve sigara böreği gibi sarın.
6. Tüm yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra derin bir kap içinde hazırladığınız karbonatlı suya batırın ve 10-15 sn kadar bekletin.
7. Fazla suyunu süzdürdükten sonra 3-4 cm aralıklarla buzluğa ya da dondurucuya girebilecek bir tepsiye dizin. Hava almayacak bir şekilde kapatıp en az 1-2 saat dondurun.
8. Dondurucudan çıkarttığınız böreklere yumurta sarısı dürün susam ya da çörek otu serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar (yaklaşık 30-35 dk) pişirin.