Top kabak dolması
İşte size dün bahsettiğim top kabaklar. Görsel olarak mükemmeller, insan sevimli topları sofrada gördüğünde iştahı kabarıyor. Yapması da oldukça keyifli ama size kötü bir haberim var, biraz acı. Lezzeti öyle alıştığımız türden kabak lezzeti değil, önce hatanın bende olduğunu sandım, ya da kattıklarımda ama kabağın dip kısmını yediğimde acılığın kabaktan geldiği bariz ortadaydı. Yaptığım dolma harcından arttığı için yanına 2-3 tanede minik bostan patlıcanı eklemiş birlikte pişirmiştim, sanırım onlar daha tatlı oldu. Şimdi bu kabakların genelimi böyle yoksa sadece benim aldığım kabaklar mı acı ? Bilmiyorum çünkü bu ilk denememdi. Daha önce deneyen arkadaşlar varsa ve beni bilgilendirirlerse sevinirim. Sevgiler…
Top kabak dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adet top kabak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet domates
- Yarım paket dolmalık fıstık
- 3–4 yemek kaşığı dolusu kuru üzüm
- yarım limon
- kuru nane
- dolma baharı
- tarçın
- karabiber
- şeker ve tuz
Yapılışı:
- Soğanı ve domatesi yemeklikten biraz daha ince kıyın (domatesi isterseniz rondodan geçirebilirsiniz).
- Küçük boy bir tencereye zeytinyağını koyun, doğradığınız soğanları ve tuzu ekleyerek hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanlara, domatesleri, pirinci, fıstığı, üzümü ve dilediğiniz baharatları ekleyin.
- Pirinç hafif şeffaflaşana kadar kavurun ve ocaktan alın.
- Kabakları yıkayın sebze soyacağı ile alacalı soyun, sap kısımlarını 2-3 cm aşağısından kapa gibi kesin.
- İçini kabuklara çok yaklaşmadan oyun, kabakların içini çok az miktarda tuz ile ovun ve hazırladığınız dolma harcını doldurun.
- Tencereye çok aralık bırakmadan dizin (artan harçla patlıcan, biberde doldurabilirsiniz).
- Kapakların yarısını azcık geçecek kadar su ekleyin, suya 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı katabilirsiniz.
- Yaklaşık 25 dk. pişirin ama ocaktan almadan pirinçleri kontrol edin.
- Pişen kabakları servis tabağına alın, bol dere otu ve limon ile servis yapın.
ya bu “Kapakların yarısını azcık geçecek kadar su ekleyin” olayi dogrumu? benim kapaklar suda yüzüyo, tabakla kapatsamda icinin oldugu gibi kaldigindan süphe ediyom =(
Girit kabağı bu..bu kabağın acı olmaması için kabak soyacağının tırtıklı kısmıyla tüm dışını almanız gerekir.Kabuk kısmı acıdır.Çizgili soymanız kafi gelmez komplede soyarsanız dağılır.Tırtıklı kısımla kazımanız gerekir..bu şekilde yapıldığında çok lezzetlidir.
Tatlım yengem ve ben sitenden ramazan menülerini okuyup yemekler hazırlıyoruz. Bir tanesin iyi ki varsın iyi ki siten var … :)) çok öptüm
yagmur
Nehir hanım benimde içim rahatladı şimdi :) Çok teşekkürler :))
merhaba nilay hanım,bende dün ilk kez denedim top kabak dolmasını.. içini lağıyıyla hazırladım özenerek doldurdum pişirdim ! ama iş yemeğe geldiğinde tattığımız anda eşimle birbirimize baktık çünkü kabaklar acıydı. ben kandimde bir hata olduğunu düşündüm ilk önce ama mümkün değildi çünkü herzaman yaptığım dolma içi şimdide okadar site araştırdım acaba bu duruma düşen varmıdır diye ve sizi gördümmm.. neticede üzülmeyin sizden kaynaklanmıyor kabaklar acı nilay hanımm..
Verdiğiniz bilgi için çok teşekkür ederim Saadet hanımcım, bu durumda kabakların acı olmsının 2 nedeni olabilir.. Birincisi başka bir cins olması, ikinsicide kart olması :) Bundan sonra bende açık renkli olmasına dikkat ederim. Çok teşekkürler ve sevgiler..
ellerinize sağlık nilay hanımcım,benim yaptığım top kabaklar sizinki gibi koyu renkli değildi, açık renktelerdi ve acılığı yoktu