Zeytinyağlı Taze Baklalı Enginar
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu aralar olabildiğince gün ışığından faydalanıp video ve fotoğraf çekimi yaptığım için tarifleri yazmam akşam geç saatleri buluyor. Önümüz ramazan olduğu ve elimde yetişmesi gereken çokça proje olunca bir süre daha az uykulu ve bol çalışmalı günler beni bekliyor.
Bu lezzetli baklalı enginar tarifini uzun yıllar önce baklalar çok taze olduğu için kabuklu olarak hazırlamıştım oldukça da güzel olmuştu ama biraz daha ekstra malzeme vardı.
Geçtiğimiz cumartesi yazlığın oradaki köy pazarından kocaman ama tazecik enginar çanaklarını bulunca yeniden net ölçülerle hazırlamaya karar verdim. Şu sıralar tam zamanı olduğu için enginar büyük de olsa kılçıksız oluyor. Pişirince yağ gibi eriyip gidiyor. Ama ben aldığım yere güvenmiyorum derseniz 4 tane ufak ve taze enginar alıp aynı ölçülerle pişirmenizi öneririm.
Önce baklaları açıp fasulyelerini çıkardım sonrasında da hiç haşlamadan çiğden kabuklarını soydum. Haşlayıp erimesindense bu şekilde soymak çok daha iyi.
Dedim ya enginarla büyük 1 tanesini 2 kişi oldukça doyurucu bulduk. Diğerini de 1 gün sonra yedik. Biz çok severiz havada karada yeriz, 2 büyük enginar neymiş diyenler baklayı ve diğer malzemeleri 1 er ölçü arttırabilir.
Bu arada içine bol limon kullandığımı için kesinlikle un kullanmanıza gerek yok. Baklalarla birlikte suyunu çekince zaten bembeyaz oluyorlar.
Bu arada instagram hesabımı takip etmeyi unutmayın yakında güzel şeyler olacak :) Buradan takip edebilirsiniz.
Sevgiler…
Zeytinyağlı Taze Baklalı Enginar Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet iri ama kılçıksız çanak enginar (taze olursa kılçık olmaz)
- 2 su bardağı taze bakla içi (iç kabukları ayıklanmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet iri kuru soğan
- 2,5 su bardağı su
- tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 limonun suyu
- Servisi için dereotu
Yapılışı:
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın, tencereye zeytinyağın ile birlikte alıp biraz tuz ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
- Şeffaflaşan soğanların üstüne enginarların yüz üstü koyun, şekerini, 1 taze limonun suyunu ve 2,5 su bardağı suyu ilave ederek kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. (Bıçak kolayca batıyorsa tamamdır)
- Ayıkladığınız baklaları tencereye ekleyin ve kısık ateşte baklalar hafifçe sararıp yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. (Yaklaşık 12 dakika gibi)
- Pişen yemeği tencerede soğumaya bırakın. Soğuyan enginarları servis tabağına alın, üstüne kaşık yardımıyla baklaları doldurun.
- Yemeğin suyunu üstüne gezdirin ve kıyılmış dereotu serperek servis yapın.
