Etli Yaprak Dolması

Porsiyon: 6-8 KişilikHazırlık: 30 dk Pişirme: 45 dk

( 16 oy 4,06/5)

Dolmalar içinde, birinciliği zeytinyağlı yaprak dolmasına kaptırsam da gönlümün ikincisidir etli yaprak dolması. Sofradaki ihtişamı tartışılmaz vede yoğurtla yemesine doyum olmaz.

Yalnız size tavsiyem, dolmayı yapmak için salamura ya da taze yaprak seçeceğiniz zaman, yaprakların ve  damarlarının çok kalın olmamasına dikkat etmeniz.

Yaprak Sarma 1

Daha önce hiç yaprak sarmadınız mı? Sorun yok :) Tarife girdiğinizde yaprak nasıl sarılır tüm aşamaların fotoğraflarını bulabilirsiniz.

Yaprak Sarma

Ben iç harcına bazen domates bazen salça kullanıyorum. Siz istediğinizi seçebilirsiniz.

Ayrıca elinizde taze asma yaprağı varsa bu tarifimi de deneyebilirsiniz. 

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 350 gr salamura asma yaprağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • Çeyrek demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (varsa domates&bibe
  • 1 yemek kaşığı salça (iç harcına)
  • Tuz
  • karabiber
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 1 yemek kaşığı salça+4 yemek kaşığı zeytinyağı (tencereye)

Yapılışı:
  1. Salamura yaprakları tuzunu atması için yaklaşık 10 dk. kaynatın, kaynayan yaprakları süzgeçe alarak süzün ve soğuk sudan geçirin.
  2. Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın,  pirinci ılık suda yıkayarak süzün.
  3. Pirinç, kıyma, salça, baharatlar ve diğer tüm malzemeyi fotoğrafta gördüğünüz gibi bir geniş ve derin bir kaba alın ve yoğurun.
  4. Asma yaprağını düz bir zemine alın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak Fotoğraf 1-2-3-4-5 deki aşamalara uyarak sarın.
  5. Sardığınız dolmaları boşluk bırakmadan fotoğraf 6’ da ki gibi tencereye dizin. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
  6. 4 yemek kaşığı sıvı yağı ve salçayı kavurun. Suyu kavurduğunuz salçaya ekleyin ve tabağın kenarındaki boşluktan tencereye koyun (Kenarda biraz sıcak su bulundurun ki, suyu biterse aynı yöntemle pişen dolmalara ekleyebilesiniz).
  7. Dolmaları yapraklar yumuşayıncaya kadar orta ateşte  pişirin. Yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.

Etli Yaprak Dolması” için 19 yorum

  • 21 Mart 2017 tarihinde, saat 00:46
    Permalink

    Selam bu sarmayi yapip çiğ olarak buzluğa atarsak olurmu tadi bozulurmu teşekkur ederim

    Yanıtla
  • 27 Şubat 2012 tarihinde, saat 14:54
    Permalink

    yeni evli ve çalışan biri olarak tariflerinizden çok faydalanıyorum.çok teşekkürler.

    Yanıtla
  • 14 Aralık 2011 tarihinde, saat 13:55
    Permalink

    merhaba etli yaprak dolmasının harcının içine domatestemi koyuyorsunuz.harcı çok sulu yapmaz mı illa koyalım mı

    Yanıtla
    • 14 Aralık 2011 tarihinde, saat 18:14
      Permalink

      Salça da kullanabilirsiniz, istersen,z domates ve salça kullanmadan sade de yapabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 26 Ekim 2011 tarihinde, saat 18:33
    Permalink

    Dolmalarim suan ocakta pismekte , miiss gibi kokular geliyo burnuma, sitenizi cok begeniyor ve ne yapmak istiyorsam hemen MUTFAK SİRLARİ yazip harikalar yaratiyorum

    Tesekkurler MUTFAK SiRLARİ

    Yanıtla
  • 04 Ağustos 2011 tarihinde, saat 13:02
    Permalink

    Nilay hanım, teşekkürler. Hemen deneyeceğim. Yalnız benim anlayamadığım bir cümle var, anlatırsanız çok memnun olurum. “Don’t worry!” demişsiniz! Ben Fransızca bilmiyorum da:)

    Yanıtla
  • 29 Mayıs 2011 tarihinde, saat 22:28
    Permalink

    bu kadar güzel tarif eden ,kimbilir nasıl yapar.teşekkür ederim.

    Yanıtla
  • 27 Nisan 2011 tarihinde, saat 20:14
    Permalink

    merhaba Nilay hanım, verdiğiniz tarifteki dolmayı şimdi sardım bitirdim, ilk defa yapıyorum etli dolma, tarifiniz de damağıma uygun merakla pişmesini bekliyorum.

    Yanıtla
  • 05 Ekim 2010 tarihinde, saat 14:45
    Permalink

    canım öyle yaprak sarma istedi ki iyi internet var şimdi hemen malzeme alıp yapacağım iş başa düştü

    Yanıtla
  • 27 Eylül 2010 tarihinde, saat 15:44
    Permalink

    Nilay Hnm. inanın daha hiç dolma yapmadım ama şu tarife baktığım zaman tam damak zevkime uygun olduğunu görebiliyorum.Şimdiden paylaşımınız için teşekkür ederim.Akşam yapmaya çalışacağım.

    Yanıtla
  • 13 Mayıs 2009 tarihinde, saat 14:54
    Permalink

    Slm,
    Az önce bir iddaya girdik ve sizin hakemliğinize ihtiyacımız var,,<Bizim evde yaprak iki türlü yenir,,1 zeytinyağlı sarma olarak,,2-etli yaprakdolması olarak bu hafif sulu olur ve yoğrtla yenir,,diğeride çerez gibi yenir,,doğrumudur? teşekkür eder saygılar sunarım..
    Atilla

    Yanıtla
    • 13 Mayıs 2009 tarihinde, saat 20:02
      Permalink

      Merhaba Atilla evet bence doğrudur :) İddayı kimin kazandığını bildirirseniz seviniriz :)

      Yanıtla
  • 06 Ocak 2009 tarihinde, saat 21:13
    Permalink

    Elifcim merhabalar,
    Çok teşekkür ederim canım ama o programa katılamaya sinir sistemimin müsade edeceğini sanmam :)

    Sevgiler…

    Yanıtla
  • 06 Ocak 2009 tarihinde, saat 16:00
    Permalink

    nilaycım merhaba,
    bir karadenizli olarak biz de genelde etli dolmayı kara lahana ile yaparlar onu sarmak da ilim öğrenmek kadar zor maalesef:) yaprak ile de eminim çok lezzetli olmuştur.
    bir de seni günümüz fenomenlerinden yemekteyiz’de görsek çok eğlenceli olur diye düşündüm:))

    Yanıtla
  • 06 Ocak 2009 tarihinde, saat 15:57
    Permalink

    nilaycım merhaba,
    bir karadenizli olarak biz de genelde etli dolmayı kara lahana ile yaparlar onu sarmak da ilim öğrenmek kadar zor maalesef:) yaprak ile de emini çok lezzetli olmuştur.
    bir de seni günümüz fenomenlerinden yemekteyiz’de görsek çok eğlenceli olur diye düşündüm:))

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir