Etli Yaprak Dolması
Dolmalar içinde, birinciliği zeytinyağlı yaprak dolmasına kaptırsam da gönlümün ikincisidir etli yaprak dolması. Sofradaki ihtişamı tartışılmaz vede yoğurtla yemesine doyum olmaz.
Yalnız size tavsiyem, dolmayı yapmak için salamura ya da taze yaprak seçeceğiniz zaman, yaprakların ve damarlarının çok kalın olmamasına dikkat etmeniz.
Daha önce hiç yaprak sarmadınız mı? Sorun yok :) Tarife girdiğinizde yaprak nasıl sarılır tüm aşamaların fotoğraflarını bulabilirsiniz.
Ben iç harcına bazen domates bazen salça kullanıyorum. Siz istediğinizi seçebilirsiniz.
Ayrıca elinizde taze asma yaprağı varsa bu tarifimi de deneyebilirsiniz.
Sevgiler…
Etli Yaprak Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 350 gr salamura asma yaprağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 300 gr dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası (varsa domates&bibe
- 1 yemek kaşığı salça (iç harcına)
- Tuz
- karabiber
- 3 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı salça+4 yemek kaşığı zeytinyağı (tencereye)
Yapılışı:
- Salamura yaprakları tuzunu atması için yaklaşık 10 dk. kaynatın, kaynayan yaprakları süzgeçe alarak süzün ve soğuk sudan geçirin.
- Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın, pirinci ılık suda yıkayarak süzün.
- Pirinç, kıyma, salça, baharatlar ve diğer tüm malzemeyi fotoğrafta gördüğünüz gibi bir geniş ve derin bir kaba alın ve yoğurun.
- Asma yaprağını düz bir zemine alın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak Fotoğraf 1-2-3-4-5 deki aşamalara uyarak sarın.
- Sardığınız dolmaları boşluk bırakmadan fotoğraf 6’ da ki gibi tencereye dizin. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
- 4 yemek kaşığı sıvı yağı ve salçayı kavurun. Suyu kavurduğunuz salçaya ekleyin ve tabağın kenarındaki boşluktan tencereye koyun (Kenarda biraz sıcak su bulundurun ki, suyu biterse aynı yöntemle pişen dolmalara ekleyebilesiniz).
- Dolmaları yapraklar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.
Selam bu sarmayi yapip çiğ olarak buzluğa atarsak olurmu tadi bozulurmu teşekkur ederim
yeni evli ve çalışan biri olarak tariflerinizden çok faydalanıyorum.çok teşekkürler.
merhaba etli yaprak dolmasının harcının içine domatestemi koyuyorsunuz.harcı çok sulu yapmaz mı illa koyalım mı
Salça da kullanabilirsiniz, istersen,z domates ve salça kullanmadan sade de yapabilirsiniz.
Dolmalarim suan ocakta pismekte , miiss gibi kokular geliyo burnuma, sitenizi cok begeniyor ve ne yapmak istiyorsam hemen MUTFAK SİRLARİ yazip harikalar yaratiyorum
Tesekkurler MUTFAK SiRLARİ
çok teşekkürler güzel bir tarif elinize sağlık yazıların devamını dilerim
Nilay hanım, teşekkürler. Hemen deneyeceğim. Yalnız benim anlayamadığım bir cümle var, anlatırsanız çok memnun olurum. “Don’t worry!” demişsiniz! Ben Fransızca bilmiyorum da:)
merak etmeyin demek.
bu kadar güzel tarif eden ,kimbilir nasıl yapar.teşekkür ederim.
merhaba Nilay hanım, verdiğiniz tarifteki dolmayı şimdi sardım bitirdim, ilk defa yapıyorum etli dolma, tarifiniz de damağıma uygun merakla pişmesini bekliyorum.
cumartesi yapacam ..tarif için tşk…
guzele benziyo hemen yapicam
canım öyle yaprak sarma istedi ki iyi internet var şimdi hemen malzeme alıp yapacağım iş başa düştü
Nilay Hnm. inanın daha hiç dolma yapmadım ama şu tarife baktığım zaman tam damak zevkime uygun olduğunu görebiliyorum.Şimdiden paylaşımınız için teşekkür ederim.Akşam yapmaya çalışacağım.
Slm,
Az önce bir iddaya girdik ve sizin hakemliğinize ihtiyacımız var,,<Bizim evde yaprak iki türlü yenir,,1 zeytinyağlı sarma olarak,,2-etli yaprakdolması olarak bu hafif sulu olur ve yoğrtla yenir,,diğeride çerez gibi yenir,,doğrumudur? teşekkür eder saygılar sunarım..
Atilla
Merhaba Atilla evet bence doğrudur :) İddayı kimin kazandığını bildirirseniz seviniriz :)
Elifcim merhabalar,
Çok teşekkür ederim canım ama o programa katılamaya sinir sistemimin müsade edeceğini sanmam :)
Sevgiler…
nilaycım merhaba,
bir karadenizli olarak biz de genelde etli dolmayı kara lahana ile yaparlar onu sarmak da ilim öğrenmek kadar zor maalesef:) yaprak ile de eminim çok lezzetli olmuştur.
bir de seni günümüz fenomenlerinden yemekteyiz’de görsek çok eğlenceli olur diye düşündüm:))
nilaycım merhaba,
bir karadenizli olarak biz de genelde etli dolmayı kara lahana ile yaparlar onu sarmak da ilim öğrenmek kadar zor maalesef:) yaprak ile de emini çok lezzetli olmuştur.
bir de seni günümüz fenomenlerinden yemekteyiz’de görsek çok eğlenceli olur diye düşündüm:))