Kıymalı Yaprak Sarma (Taze Yaprak)

Porsiyon: 6-8 KişilikHazırlık: 30 dk Pişirme: 45 dk

( 8 oy 4,50/5)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Son 5 gündür inanılmaz bir tatil yapıyoruz. Gezdiğimiz kadar yöresel lezzetlerin de tadına bakıyoruz. Akyaka, Göcek, Ölüdeniz, Kalkan, Kaş derken sürekli burası nasıl güzel, off burası efsane yok yok buraya yerleşilir nidaları atıyoruz. Instagram hesabımdan bolca görsel paylaşmaya çalışıyor olsam da çekebildiklerim gördüklerimin çeyreği değil.

Akyaka’da olduğumuz günlerde bu toprakların bolluk ve bereketini daha bir derinden hissediyoruz. Hani bize pazarda taze yaprakları 3-5 liraya satıyorlar ya… Burada bütün bahçeler bağlar yapraklar bizim… Komşular miss gibi kayısıları ağaçlar taşımıyor yere döküyor diyerek toplayıp getiriyor.

taze_yapraktan_kiymali_sarma

Ben daha önce taze yapraktan sarma yapmamıştım. Buradaki taze yaprakları halamın sayesinde çabucak haşlayıp hazırladık. Hatta kış için dondurucuya bile paket paket attık.

Taze yaprak eğer kaliteli ise yapacağınız şey kaynar suyun içinde kısa bir süre tutmak ve süzüldükten sonra paketleyip dondurucuya atmak. Çıkarıp biraz ılık suda beklettikten sonra aynı tazelikte oluyorlar. Tabi seçerken yaprakların ince damarlı olmasına dikkat etmeniz gerekiyor.

etli_yaprak_sarma_nasil_yapilir

Biz yaptığımız sarmaların tadına doyamadık…

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 250 gr taze yaprak
  • 300 gr kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 karışık (domates biber karışık ) salça
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz

Sosu için:

  • 1 adet domates rendesi
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • tuz
  • 2 su bardağı su

Yapılışı:
  1. Taze yaprakları kaynattığınız suya 4-5 dk. yatırın, rengi hafifçe değişen yaprakları süzgeçe alarak süzün.
  2. Pirinci sıcak suda ıslattın 30 dakika kadar bekleyin ve süzün.
  3. Soğanı ve maydanozu yemeklik doğrayın.
  4. Pirinç, kıyma, soğan, salça, tuz ve baharatları geniş ve derin bir kaba alın ve yoğurun.
  5. Asma yaprağını avuç içinize alın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak sarın.
  6. Domateslerin kabuklarını soyun. Sıvıyağda soteleyin suyunu, tuzunu ekleyerek karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
  7. Sarmaları boşluk bırakmadan tencereye dizin. Domatesli sosu üzerine dökün.
  8. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
  9. Orta ateşte suyunu çekip pirinçler şişinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
  10. Yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.

 

Kıymalı Yaprak Sarma (Taze Yaprak)” için 4 yorum

  • 09 Kasım 2017 tarihinde, saat 19:01
    Permalink

    İlla taze yaprak olması gerekiyor mu?
    Bu arada söylemeden geçemeyeceğim hangi tarifinizi denediysem hepsinde çok lezzetli idi. Ellerinize sağlık…

    Yanıtla
  • 21 Eylül 2015 tarihinde, saat 12:08
    Permalink

    Bu sarmayı 1 gun onceden yapıp buzdalabına koysam,daha sonra pişirsem,olurmu acaba,cevaplarsanıZ sevinirimşimdiden teşekkurler

    Yanıtla
    • 21 Eylül 2015 tarihinde, saat 12:31
      Permalink

      Merhabalar Meltem, kıymalı sarmayı yaptıktan sonra pişirip buzdolabına alman daha iyi olur. Böylece lezzetini daha da çeker.
      Sevgiler

      Yanıtla
  • 23 Haziran 2015 tarihinde, saat 21:53
    Permalink

    Hayatımda yaptığım en lezzetli sarma oldu ve artık kesinlikle favori ve tarif defterime yazilmaya layık ..çok çok teşekkür ederim.

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir