İzmir Köfte

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Geçtiğimiz hafta sonu şehir dışına kaçtığımızdan bahsetmiştim. 3 gün boyunca Delphin Palas’daydık. Benim gibi tatilde tek bir yere bağlı kalmayıp, gezmeyi ve yeni yerler keşfetmeyi sevenleri bile baştan çıkaracak güzellikte ve hareketlilikte. Açık büfelerinin lezzeti takdire şayan, gün içinde sundukları o tazecik atıştırmalıklar insanda sürekli bir yeme isteği uyandırıyor.

Hal böyle olunca dinlenmek için çıktığım tatil yine yemek ekseninde dönmeye başladı. Bu sayede Delphin Imperial’in baş şefi Hasan Hüseyin Ceylan ile tanıştım. Tabi gerisi çorap söküğü gibi geldi. Cihan şef, Erhan şef, Türkan şef bizi birbirinden güzel lezzetlerle tanıştırdı. Ayrıca çaktırmadan moleküler mutfağa giriş yapmış oldum :)

Tatilimin son günü sizler için birbirinden lezzetli 4 tarifi fotoğrafladım ve reçetelerini aldım. Aslına bakarsanız niyetim hepsini bir menü halinde yayınlamaktı ama işler yüzünden düzenlemeyi yetiştiremedim. Bir aksilik olmazsa ramazan menülerine başlamadan önce tarifleri yayınlamaya çalışacağım.

Benim tadına doyamadığım bu tarifleri mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Sevgiler…

İzmir Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 adet yumurta
• 5 dal maydanoz

• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet sivri biber
• kızartma için sıvıyağ

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı soğan rendesi
• 2 diş sarımsak sarımsak rendesi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 su bardağı sıcak su
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

1. 1 orta boy soğanı rendeleyin (rendeden 1 yemek kaşığı sos için kenara ayırın). Maydanozları ince ince kıyın.
2. Yoğurma kasesine kıymayı ve yumurtayı alın, üzerine soğanı ve maydanozu ilave edin. Karabiber, kimyon ve tuzu ekleyerek yoğurun.
3. Yoğurduğunuz kıymadan parçalara kopartarak elinizde yuvarlayın ve parmak şekli verin.
4. Fırın tepsisine aldığınız köfteleri 160 derece 20 dakika pişirin.
5. Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayın ve kızartın. Biberlerin saplarını kesin ve 2 parçaya bölerek patateslerle birlikte havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.
6. Küçük bir sos tenceresine yağı, soğan, sarımsak ve salçayı ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Suyu ilave ederek 2 dakika kadar karıştırarak kaynatın. Tuz ve biber ile lezzetlendirerek ocaktan alın.
7. Pişen köfteleri fırından alın, üzerine kızarttığınız patates, biber ve 4-5 parçaya böldüğünüz domatesleri dizin. Sosun tamamını ilave ederek 150 derecede 10 dakika pişirerek sıcak servis yapın.