Gelincik Şerbeti
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Haftaya ellerimizle topladığımız gelinciklerden hazırladığım gelincik şerbeti ile başlamak istedim. Geçtiğimiz hafta bazı işler için yazlığa kaçmıştık. Baharın gelişiyle etrafımızdaki yeşil alanlar gelincik tarlasına dönüşmüş :) Bu kadar gelincik görünce dayanamadım araştırmaya başladım.
Cemaliye Tüter’in kitaplarından birinde gelincik şurubu tarifini bulunca tamam dedim. Kitapta gelincik ve gül şurubu birlikte verilmişti. Ayrıca çiçek ölçüsü de yoktu, sadece demet olarak geçiyordu. Topladığınız gelincik ve gülleri ayıklayın şeker, limon tuzu ve limon suyu ile kavanoza alın, üstüne su ekleyerek gölgede bekletin yazıyordu.
Ben zaten geçen yıl gül şerbeti tarifi paylaştığım için tarifi sadece gelinciklerden yapmaya karar verdim. Topladığımız yaprakları da su bardağı ile çok bastırmadan ölçerek kavanoza aldım. Gül şerbeti tarifimde şeker yok. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Gelincik şerbetini de gül şerbetinde olduğu gibi hazırlayabilirsiniz ikinci bir yöntem olarak.
Şerbetimizi hazırlamak için öncelikle bir şurup hazırlamamız gerekiyor. Bu şurubu istediğiniz kadar sulandırarak şerbetinizi hazırlayabilirsiniz. Hatta lezzetini arttırmak için şerbeti hazırladıktan sonra limon dilimleriyle 2-3 saat buzdolabında dinlendirirseniz daha güzel olur. Damak tadınıza göre limon suyu da ekleyebilirsiniz ama o zaman rengi biraz bulanabilir.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Gelincik Şerbeti Tarifi İçin Malzemeler
Gelincik şurubu için:
- 6-7 su bardağı gelincik yaprağı
- 2,5 bardak toz şeker
- 3 bardak sıcak su
- 2 çay kaşığı limon tuzu
- 1 adet çubuk tarçın
Şerbeti için:
- 1 çay bardağı gelincik şurubu
- 2 su bardağı soğuk su
- limon dilimleri
- buz
Yapılışı:
- Gelinciklerin yapraklarını toplayın. Topladığınız yaprakların siyah kısımlarını elinizle ya da makas yardımıyla koparın.
- Gelincikleri bir süzgeç için alın ve güzelce yıkayıp süzün.
- Süzülen gelincikleri derin bir kavanoza alın. Üstüne şeker ve limon tuzunu ekleyerek karıştırın.
- Kavanoza tarçın kabuğu ve sıcak suyu ekleyerek tekrar karıştırın ve çiçeklerin suya rengini lezzetini vermesi için 2-3 saat kadar dinlendirin.
- Rengini veren çiçekleri ayırmak için şurubu süzün. İster daha ufak bir kavanozla isterseniz cam şişelerle buzdolabına alın.
- İstediğiniz miktarda su, limon dilimleri ve isteğe göre biraz limon suyu ile sulandırarak servis yapın.
Çocukken yapardık, epeycede hoşumuza giderdi. Fakat tarçın kullanmazdık. Fakat şimdiki yaşımın verdiği deneyimleri göz önüne alarak; Karanfil, Kişniş veya Kakuleyi de denemenizi öneririm. Mümkün olduğunca az ekleyip, gerekliyse artırarak elbette.
Çubuk Tarçın(Cinnamomum cassia ) sandığınız gibi iyi bir şey değil, aşırı miktarda CUMARİN içeriyor. Ve kalın bir kabuk olduğundan hemen hemen odun talaşından farksız bir şey. Ucuz olduğu için çok satılıyor. İnsanların sağlığı kimsenin umurunda değil, yeterki keseleri dolsun. Bu madde en az Seylan(Ceylon) tarçınında(Cinnamomum verum). Hele birde Vietnam Tarçını var o daha berbat. Bu belirttiklerim sadece bir öneri, dilerseniz faydalanırsınız elbette. İnandırıcı gelmiyorsa güzel bir duş sonrasında bir Ceylan Tarçınını ve ardından Odun Tarçınını koklayın. Aradaki fark çok büyük; ilki gayet güzel kokusuyla hoşa giderken, ikincisi epeyce ağır kokulu hatta mide buladırıcı gibi.
İyi ve sağlıklı bir yaşam dileğiyle…..
undeceivable@********
Merhaba
Beni 40-45 sene öncesine götürdünüz rahmetli anneannem ben kücükken yapardi ve tadi hala dün gibi aklimda…
O gün bugündür birdaha hic icme firsatim olmadi.