<- Oy verMerhabalar Sevgili Dostlar,
Soframızın tamamlayıcısı özellikle et yemeklerinin yoldaşı Biber Turşusu benim en sevdiğim tariflerden biri. Bizim evde acı biber (kırmızı pul biber haricinde) pek yenmez. Bu nedenle ben turşu kurarken genellikle tatlı biber tercih ederim.
Biber turşusunun yapımı o kadar kolay ki turşu suyunu ölçülerine göre hazırladıktan sonra en fazla 10 dakikanızı alır. Yani aslına bakarsanız ev yapımı ve katkısız turşu kurmanın hem keyfine varır hem de sofranızda tamamen sizin damak tadınıza uygun bir lezzet daha olur :)
Turşusu yaparken biberleri yıkadıktan sonra bıçak yardımıyla delebilir ya da biberler çok uzun ve kavanozunun ufaksa benim yaptığım gibi ikiye kırabilirsiniz.
Ben 500 gr biber için 1 kiloluk cam kavanoz kullandım. Uzun saplarının görüntüsünü sevdiğim için sapları kesmek yerine biberleri iki parçaya elimle böldüm. Daha iyi istiflemek için de kavanozu yan çevirip olabildiğince sıkı yerleştirdim.
Biber turşunuz hazırladıktan 3 – 4 gün sonra sararmaya başlayacaktır. 10-12 gün içinde tamamen olgunlaşıp yenmeye hazır hale gelecektir.
1 kilo biberden hazırlamak isterseniz 2 kiloluk bir kavanoz kullanabilirsiniz, verdiğim ölçülerdeki salamura suyu tam gelecektir.
Turşu kurmanın püf noktalarına buradaki yazımdan ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr yeşil biber (sivri ya da kıl biber olabilir)
- 1 litre kaynamış sıcak su (içme suyu)
- yarım su bardağı üzüm sirkesi
- 3 yemek kaşığı turşuluk tuz (iri tuz)
- yarım limonun suyu (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- dereotu ya da maydanoz
- 1 yemek kaşığı nohut
- 1 baş sarımsak
- 1 kiloluk cam kavanoz
Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
- 1 litre sıcak suyu uygun büyüklükteki bir ölçü kabına ya da karıştırma kasesine alın.
- İçine sirke, limon suyu, tuz ve şekeri ilave ederek tuz eriyinceye kadar karıştırın.
- Tuz eriyince soğuması için kenara alın.
- Kavanozun dibine biraz nohut atın.
- Yıkayıp ikiye böldüğünüz ya da bıçakla deldiğiniz yeşil biberleri ve ayıkladığınız bütün sarımsakları kavanoza yerleştirin.
- Turşu suyunu ilave edin, biberlerin aralarında hava kalmaması için hafifçe sallayın, üzerine dereotu ya da maydanoz yapraklarını koyarak bastırın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın güneş görmeyen bir yerde muhafaza ederek 10 gün sonra tadına bakın. Olgunlaşan turşunuzu servis yapın.
Yarım kilo acı Antep biberiye yaptım, acayip güzel oldu. İlk açıp sofraya okuduğumda bitti. Bir daha yapıp beklemem gerekecek. Çok teşekkür ederim. Tam ölçülerinde.
nilay hanım tariflerinizde her sayfada tarih yazıyor mu ben göremedim de
Merhabalar, sayfanın altında yorumların biraz üstünde her tarifin tarihi yazıyor. Sevgiler
Merhabalar, verdiginiz ölçülerde biraz kafam karıştı. Baslamadan ince bir sorum olacak. 1 lt su, yarim kg biber ve diger nakzemelerin hepsi, 1kg lık cam kavanoza sığıyor mu? Simdiden tesekkurler:)
Merhabalar, ben suyu hep standart ölçüde hazırlıyorum. Fazla fazla olsun artanları daha ufak bir kavanoza doldurarak 1 kavanoz daha doldurabilirsiniz. Sevgiler
Mrb biz buber tursusu tarifini plastik kavanozda yapmak istiyoruz ayni sonucu alirmiyiz
Sorun olmaz, yapabilirsiniz. Sevgiler
Merhabalar dün ezogelin corbanizi deneme firsatim oldu.cok beğenildi cok teşekkür ederim.Saglicakla kalin….
Merhaba
Bu verdiginiz ölcülerle lahana tursusu yapabilirmiyim? Lahana tursusu tarifiniz var mi?
Islerinizin basarilarin devami dilegiyle.