Kaya Koruğu Turşusu

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu tarifi hazırlamış, fotoğrafları düzenlemiş ama yayınlamak için kurduğumuz şipşak turşunun olmasını beklemiştim :) Aslına bakarsanız turşu 1 hafta içinde olmuş tabaklara konmuş bile…

Hey! –mışlı, -mişli konuşuyorsun sen neredeydin diyecek olursanız hemen anlatayım çünkü bu konuda pek dertliyim :) Muğla’dan uçakla döndüğümüz ve dönerken giderkenkinden 2 kat fazla eşyamız olduğu, ayrıca uçakta kilogram sınırlaması olduğu için turşumuz Akyaka’da kalmıştı. Neyse ki güzel haberleri geldi de içime su serpildi :)

Kaya koruğu deniz börülcesi ya da deniz fasulyesiyle özellikle de deniz fasulyesi ile çok karıştırılıyor. İyot bakımından hepsi zengin olduğu için tatları birbirlerine benzetilse de hepsinin farklı bir lezzeti var. Kaya koruğunun lezzeti adından da anlaşılacağı gibi biraz buruk. Turşusu gibi salatası da yapılıyormuş ama ben haşlayarak salata yapmayı denemedim.

Nereden bulunur faydası nedir? Diye soranlar için aşağıdaki “Bir Blog Kolay Yazılmıyor” konulu fotoğrafımı örnek gösterebilirim :) Özellikle Akdeniz ve Ege kıyılarında kayalıklarda bol yetişiyor. Para ile satılanını görmediğim için maalesef nereden alınabileceğini bilmiyorum ama bazı büyük marketlerde turşu olarak satıldığını görmüştüm. Faydasına gelince guatr hastalığına iyi geldiği söyleniyor ama kesin bir bilgim yok.

Son olarak bu da olmuş hali… Bu fotoğrafı turşuyu basmadan 1 gün önce Akyaka’ da akşam yemeğimiz Kordon Restaurant’da çekmiştim. Fikriniz olsun diye eklemek istedim.

Sevgiler…

Kaya Koruğu Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

• 1 poşet kaya koruğu
• 1 çay bardağından 1 parmak az kaya tuzu
• 1 limon
• 4-5 diş sarımsak
• 1 litre su
• 2 litrelik cam kavanoz

Yapılışı:

1. Kaya kabuklarını ayıklayıp yıkayın. Ayıklarken yeşil yaprakları ve yapraklara yakın kısımdaki sapların taze kısımlarını almaya dikkat edin.
2. Suyu kaynatın ve yarısının içine tuzu ekleyerek karıştırın.
3. Kavanoza tuzlu suyu koyun, yıkadığınız ve 4 parçaya böldüğünüz limonu, kabuklarını soyup doğradığınız sarımsakları ilave edin.
4. Ayıkladığınız kaya koruklarını kavanozun içine bastırarak yerleştirin ve kenara ayırdığınız kaynar suyu kavanozun ağzına gelecek kadar ilave edin.
5. 1-1,5 hafta kadar sararması için bekleyin. Sararan kaya koruklarından servis edeceğiniz kadar alın tuzlu gelirse suya tutun.
6. Sarımsak, zeytinyağı ve isteğe göre sirke ile servis yapın.