Kışlık Domates Sos

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Kış hazırlıkları tam gaz sürüyor. Kırmızı biberler közlendi ayıklandı ve dondurucudaki yerini aldı. Hazır Muğla’dayken halamla birlikte kışlık domateslerimizi hazırladık. Domates sosu ya da salça yapılırken çoğunlukla Çanakkale domatesi kullanılır. Bunun sebebi ise az sulu ve daha etli olmasıdır.

Biz blog için tekrar 5 kilo hazırladık ama toplamda 20 kilodan fazla domates sosu yapıldı. Bunun sebebi de ortalama 5 kilo hazırlamak çok daha kolay oluyor. Siz daha çok domates sos hazırlamak istiyorsanız 5 kiloluk ve katlarıyla yapabilirsiniz.

Unutmayın vakumlanması için kavanozları domatesler çok sıcakken doldurmalısınız. Ellerinizin yanmaması için havlu ya da fırın eldiveni kullanabilirsiniz. Kavanozların ağzını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirip bir gece bekletin.

Hazırladığınız sosları, domates kullandığınız tüm tariflerde kullanabilirsiniz. Özellikle domates soslu makarna harika oluyor.

Menemenlik hazırlamak isterseniz buradan tariflere ulaşabilirsiniz.

Sevgiler…

Kışlık Domates Sos Tarifi İçin Malzemeler

• 5 kilo Çanakkale domates
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Kolay soyma için:

• 2 litre kaynar su
• 2 litre buzlu su

Konserve için:

• 5 adet 750 grlık kavanoz
• Kavanozlara uygun kullanılmamış kavanoz kapakları

Yapılışı:

1. Domateslerin tepelerine bıçak yardımıyla artı şeklinde çizikler atın.
2. Önce kaynar suya atıp 40-50 saniye kadar kaynar suda tutun ve hemen buzlu suya atın.
3. Kabukları kalkan domatesleri elinizle soyun ve küp küp doğrayın.
4. Domatesleri tencereye alın ve üzerine tuzu ekleyerek orta ateşte ara sıra karıştırarak 1,5 saat kadar pişirin.
5. Domatesleri ocaktan almadan 10 dakika önce zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
6. Temiz kavanozlara ocağın altını kapatır kapatmaz domatesleri paylaştırın. Yıkayıp kuruladığınız kullanılmamış kapaklarla kavanozları kapatın.
7. Kavanozları ters çevirin ve soslar tamamen soğuyuncaya kadar bekletin.
8. Soğuyup vakumlanan domates sosları güneş görmeyen bir dere kaldırın.