Merhabalar Sevgili Dostlar,
Ağustos ayının ortalarına geldik. Bu zamanlar yaz sebzeleri iyice lezzetlendiği, bollaşıp ucuzladığı için kış hazırlıklarının hızlandığı dönemler.
Bir çoğumuz kışlıkları hazırlamaya başladı. Salçasından sosuna bolca biber ve patlıcan kullanıyoruz. Özellikler köz biberin sofralarımızdaki yer ayrı.
Sadece kış hazırlığı için de değil aklınıza esti patlıcan salatası ya da pratik bir biber mezesi yapmak istediğiniz. Fırında közlerken zaten iş oldukça pratik, fırının ızgarasını açın 1-2 kez çevirerek her yanın közlenmesini sağlayın.
Keşke iş burada bitse :) Bunun bir de soyması var. Kolay soyulsun diye sıcak sıcak soymaya kalkarsanız parmaklar yanar. Suyun altına tutsanız o güzelim köz lezzeti gider.
Peki ne yapmalı?
Uygulayacağınız yöntem çok basit, mutfak okulunda ve okul sonrasında restoranda ocakta ya da fırında közlediğimiz patlıcan ve biberleri hemen cam ya da metal bir kap içine alıp üstüne hava almayacak şekilde streç çekiyorduk. 15-20 dakika bekledikten sonra kendi buharıyla yumuşayan kabukları zahmetsizce soyuyorduk.
O zamandan beri bende aynı yöntemi kullanıyorum. Siz diğer malzemeleri hazırlarken kendi halinde sebzelerin kabukları kabarıyor. Sonrası muz soymak kadar basit :)
Not: Eğer vaktiniz varsa sebzeleri ocakta ve ateş göstererek közleyin. Böylesi daha lezzetli oluyor. Tabi odun ateşinde közlemekten bahsetmiyorum bile çünkü her zaman öyle bir imkan olmuyor.
Sevgiler…
Közlenmiş Biber ve Patlıcan Soymanın Pratik Yöntemi Tarifi İçin Malzemeler
- Közlemiş sebzeler (ocak ya da fırında)
- metal, cam ya da porselen bir kap (streç filmin kolay yapışması için)
- Streç film
Közlenmiş Biber ve Patlıcan Soymanın Pratik Yöntemi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Közlediğiniz sıcak sebzeleri derin bir kaba alın.
- Üzerine streç filmi hava almayacak şekilde kapatın.
- 20 dakika bekleyin ve açıp sebzeleri elinizle soyun.
ben de su sekilde yapiyorum. daha kolay ve bulasik derdi yok. patlican veya biberi atesten alir almaz hemen naylon posetin icine koyuyorum ve hava almayacak sekilde agiz kismi sebzelerin altina gelecek sekilde katliyorum. yine pisen oldugunda ayni poseti acip icine atip yine posetin agiz kismini elimle bukup alta gelecek sekilde yerlestiriyorum. 10 dk sonra da acip soyuyorum. hep copu de o pesette birikiyor hem kap yikama derdim de olmuyor :)