İşte bu! dedirten görüntüler bunlar :) beklenen büyük gün geldi çattı. Bugün tüm gün evde yoktuk ama aklım hep mayadaydı. Acaba ne oldu? Acaba kabardı mı? Ya kabarmadıysa? Maya yapacağınıza çocuk yapın bence bakımı daha kolay :) Dün evden ayrılırken, eğer eve gelmezsek ne olacak diye düşünüp bir ara yanımıza mı alsak diye düşünmedim değil :) İlk yazımda da dediğim gibi insanın kendi yaptığı şey daha bir değerli oluyor.
Fotoğrafta gördüğünüz gibi maya tam 2 katı kabarmış. Neredeyse 300ml. çizgisinden 600 ml. çizgisine gelmiş. Tamda görmeyi beklediğim görüntü buydu işte. Üzerine baktığımda da kabarcıklar, köpükler parti veriyor :) Kokusu tertemiz. 2 sene önce denediğimde tutturamadığım maya bu sefer amacına ulaştı. Cenk’ e başarılı tarifinden dolayı teşekkür ediyorum.
Bu akşam beslemek için atacağımız %80 lik kısmı atmayıp kenara ayırdık. Bu kısımdan ilk ekmek denemesini yapacağız, bu hem mayanın durumunu görmek hem de bir test ekmeği olacak. Kalan %20 lik kısmı yine dünkü ölçülerde besleyip kenara kaldırım. Aslında maya oldu. Yarın da bunu garantilemiş olacağız ve ekmek yapımına başlayacağız.
TÜM AŞAMALAR
– 1. gün ve hazırlık
EKŞİ MAYA TARİFİ – 7. GÜN
Tarif, cafefernando.com’ dan uyarlanmıştır.
Evde Ekşi Maya Yapımı – 7.Gün Tarifi İçin Malzemeler
- 150 gram (3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı) ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 125 gram (yaklaşık 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı) içme suyu, oda sıcaklığında
Evde Ekşi Maya Yapımı – 7.Gün Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ekşi mayanın tepesinde oluşan kurumuş tabakayla beraber %80′ini atın.
- Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırıp tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.