Evde Ekşi Maya Yapımı – 7.Gün

İşte bu! dedirten görüntüler bunlar :) beklenen büyük gün geldi çattı. Bugün tüm gün evde yoktuk ama aklım hep mayadaydı. Acaba ne oldu? Acaba kabardı mı? Ya kabarmadıysa? Maya yapacağınıza çocuk yapın bence bakımı daha kolay :) Dün evden ayrılırken, eğer eve gelmezsek ne olacak diye düşünüp bir ara yanımıza mı alsak diye düşünmedim değil :) İlk yazımda da dediğim gibi insanın kendi yaptığı şey daha bir değerli oluyor.

Fotoğrafta gördüğünüz gibi maya tam 2 katı kabarmış. Neredeyse 300ml. çizgisinden 600 ml. çizgisine gelmiş. Tamda görmeyi beklediğim görüntü buydu işte. Üzerine baktığımda da kabarcıklar, köpükler parti veriyor :) Kokusu tertemiz. 2 sene önce denediğimde tutturamadığım maya bu sefer amacına ulaştı. Cenk’ e başarılı tarifinden dolayı teşekkür ediyorum.

Bu akşam beslemek için atacağımız %80 lik kısmı atmayıp kenara ayırdık. Bu kısımdan ilk ekmek denemesini yapacağız, bu hem mayanın durumunu görmek hem de bir test ekmeği olacak. Kalan %20 lik kısmı yine dünkü ölçülerde besleyip kenara kaldırım. Aslında maya oldu. Yarın da bunu garantilemiş olacağız ve ekmek yapımına başlayacağız.
TÜM AŞAMALAR
– 1. gün ve hazırlık

– Ekşi maya 2.gün

– Ekşi maya 3.gün

– Ekşi maya 4.gün

– Ekşi maya 5.gün

– Ekşi maya 6.gün

– Ekşi maya 7. gün

 

EKŞİ MAYA TARİFİ – 7. GÜN

Tarif, cafefernando.com’ dan uyarlanmıştır.

Malzemeler
  • 150 gram (3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı) ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
  • 125 gram (yaklaşık 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı) içme suyu, oda sıcaklığında

Yapılışı

  1. Ekşi mayanın tepesinde oluşan kurumuş tabakayla beraber %80′ini atın.
  2.  Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
  3. Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırıp tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
Paylaş...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Evde Ekşi Maya Yapımı – 7.Gün” için 5 yorum

  • 09 Eylül 2013 tarihinde, saat 14:27
    Permalink

    merhabalar,
    kalan ekşi mayayı nasıl muhafaza etmek gerekiyor?

    Yanıtla
  • 19 Haziran 2013 tarihinde, saat 12:16
    Permalink

    Mrb nilay hanım tariflerinizi çok beğeniyorum ve deniyorum eksi maya yapıyorum 3. Günden itibaren bir miktar kabarıyor ve sonra tekrar sönüyor su denemesi yapınca dipte kalıyor maya bugün 8. Gun ne yapmalıyım doğru yoldamiyim

    Yanıtla
    • 19 Haziran 2013 tarihinde, saat 13:04
      Permalink

      Merhabalar Eylül, öncelikle teşekkürler :) Kabarıp sönmesi normal bir durum. Kokusu çok keskin ve acı değilse doğru yoldasınız. Temiz bir ekşi kokusu gelmesi gerekiyor. Sevgiler.

      Yanıtla
  • 29 Mayıs 2013 tarihinde, saat 01:49
    Permalink

    Merhaba. 7. günün sonunda oluşan mayanın bir kısmı ile ekmek yaptım. 2. ekmek için kaç gün daha beslemem gerekiyor.Teşekkürler.

    Yanıtla
  • 07 Temmuz 2012 tarihinde, saat 10:58
    Permalink

    merhaba maya yapmak zor herelde :D

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir