Yufkalı Köfte

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Normalde tariflerimi Pazartesi, Çarşamba ve Cuma günleri yayınlamaya özen gösteriyorum. Önemli bir şey olmadığı sürece de bu düzeni bozmamaya çalışıyorum. Yarın tüm gün dışarıda çekimde olacağım için Cuma tarifini bugüne aldım :)

Yufkalı köfte, börekten artan yufkanızı ya da dondurucuda bekleyen kıymanızı kullanmak için şık bir yol. 2 yufkadan 2 kişiyi güzelce doyuracak kadar yufkalı köfte çıkıyor. Kalabalık bir guruba hazırlayacaksanız yufka ve kıyma miktarını doğru orantıda arttırabilirsiniz. Bir çorba, bir salata ile alın size mükemmel bir menü :)

Tarifi dün pazardan aldığım taze yufkalarla hazırladım. Marketlerde satılanlar paketli yufkalar yerine yufkacıdan alacağınız ince yufkalarla yapmanız daha iyi olacaktır. Eğer yakınınızda yufkacı yok ve marketten almaya mecbursanız yufkayı katlarken bir fırça yardımıyla ıslatmanızı öneririm. Böylece gereğinden fazla kurumayacaktır.

Sevgiler…

Yufkalı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yufka
• 300 gr kıyma (orta yağlı)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• tuz
• karabiber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı su
• tuz

Servis için:

• Yoğurt
• Biber
• Domates

Yufkalı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Soğan ve sarımsakları rendeyin. Maydanozları ince ince kıyın.
2. Derin bir yoğurma kabına kıymayı alın, üzerine tuz, karabiber ve diğer malzemeleri ilave ederek yoğurun.
3. İlk yufkayı tezgaha serin, geniş tarafı size bakacak şekilde ikiye katlayın. Köftenin yarısını yufkanın geniş tarafına şerit olacak şekilde eşit olarak yayın ve rulo yapın.
4. Yufkanın uçlarını ıslatıp yapışmasını sağlayın ve eşit kalınlıkta 10 dilim kesin.
5. 5’li olacak şekilde 2 şişe dizin ve fırın tepsisine alın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
6. Şişlerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, yanına biberleri ilave edin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.
7. Köfteler pişerken küçük bir sos tenceresinde tereyağı ve salçayı kavurun. Üzerine suyu ve tuzu ilave ederek 1-2 dakika pişirin.
8. Pişen köfteleri servis tabağına alın. Yoğurt, domates, biber ve sos ile servis yapın.

Not: Yufkaları fotoğraftaki gibi ekstra kızarmış isterseniz fırının ızgarasını açık 2-3 dakika daha pişirebilirsiniz.