Evde Ekşi Maya Yapımı – 2.Gün

Bir günde nasıl bu kadar değişebilir dedirten şeyin adı maya olsa gerek :) Dün hiçbir gelişme yokken bugün ise köpükler, kabarcıklar ve kabukların kötü bir koku eşliğinde dansına şahit oluyorum. Bakteri milleti ne kötü kokuyormuş meğer arkadaş. Bu dansın, “yoruldum beni besle” anlamına geldiğini biliyoruz :)

Aşağıdaki fotoğrafta gördüğünüz gibi maya dün 8oz seviyesindeyken neredeyse 2cm kabarmış durumda.  Gün mayayı besleme günüdür diyor ve üzerindeki köpüklü kabuğu alarak mayanın %80 lik bir kısmını atıp, su ve un eklemesi yapıyorum.

Normalde Cenk’ bu kısımda maya kabuğu üzerinde su birikmesi fark ettiği için suyunu azaltmıştı. İleriki günlerde su fazlalığının gittikçe artan bir döngü oluşturmaması için ben şimdiden suyu azaltıyorum. Yeni karışım daha güzel kokuyor ve yine 8oz seviyesinde. Bakalım yarın ne olacak.

Bu arada Sevgili Devletşah, maya yapımı konusundaki girişimimi görünce kendi yaptığı bir ekmeği önerdi. Yoğrulmayan ekmek başlığı ilginç geldi doğrusu.
TÜM AŞAMALAR
– 1. gün ve hazırlık

– Ekşi maya 2.gün

– Ekşi maya 3.gün

– Ekşi maya 4.gün

– Ekşi maya 5.gün

– Ekşi maya 6.gün

– Ekşi maya 7. gün

 

EKŞİ MAYA TARİFİ – 2 . GÜN

Tarif, cafefernando.com’ dan uyarlanmıştır.

Malzemeler
  • 125 gram (3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı) ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı

 

100 gram (yaklaşık 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı) içme suyu, oda sıcaklığında

Yapılışı

  1. Ekşi mayanın tepesinde oluşan kurumuş tabakayla beraber %80′ini atın.
  2. Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
  3. Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırıp tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
Paylaş...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on Whatsapp

Evde Ekşi Maya Yapımı – 2.Gün” için bir yorum

  • 28 Mayıs 2012 tarihinde, saat 22:55
    Permalink

    Mayalar bakteri değildir. Çok hücreli şapkasız mantarlardandır, bilginize…

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir