Tarif Arama
Pratik Ekşi Mayalı Ekmek nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 2 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk defne, defne yaprağı, ekşi maya, Ekşi mayalı ekmek, ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır, evde ekşi mayalı ekmek tarifi, pratik ekşi mayalı ekmek, sourdough, Ekmekler

Pratik Ekşi Mayalı Ekmek

Yayın Tarihi: 08-11-2016
4 5 5 1

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Yıllardır süren Ekşi Maya maceramızı beni takip edenler yakından biliyor. Her ekşi mayalı tarif postumda artık evimizin bir ferdi gibi olan ekşi mayamız Rıza’dan da bahsediyorum :) Bugüne kadar çeşit çeşit ekmek, poğaça, kek hatta ramazan pidesi bile yaptım bu leziz mayadan. Biz ona iyi baktık, o da bizi bu güzel yiyeceklerle buluşturdu.

sourdough

Bu hafta tartin bread gibi uğraştırmayan yoğurduktan sonra kendi haline bıraktığınız, piştiğinde size dilim dilim mutluluk veren bir tarifim var :) Bu tarifin esin kaynağı sevgili Pastalin, onun mayası hazır maya ile yapıldıktan sonra ekşimeye bırakılıyor ama ölçüler ve içerikle biraz oynayınca evde kendi hazırladığınız ekşi maya ile de mükemmel bir sonuç veriyor.

pratik_eksi_mayali_ekmek_tarifi

Bu tarifi yazmadan önce bir ekmek daha yoğurdum, bu sefer yarı tam buğday yarı genel amaçlı un ile denedim. Aldığı un miktarı neredeyse 2 su bardağı daha arttı şu an mayalanmaya devam ediyor. Demek istediğim şu, kullandığınız un cinsi ekmeğin aldığın un miktarını etkiliyor.

eksi_mayali_pratik_ekmek

Ben döküm tencerede pişirdim. Ekmeğin uzun süre dinleneceğini, dinlenirken ve pişerken de kabaracağını hesaba katıp ona göre bir tencere ya da fırın kabı kullanmanız gerekiyor.

eksi_mayali_pratik_ekmek_tencere

Bu fotoğraf daha bugün mayaladığımdan (tam buğday unu ile) bu arada :) Instagram hesabımda yoğurduğum kısım var.

Sevgiler…

Pratik Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı ekşi maya (1 gün önce beslenmiş)
  • 3 su bardağı su
  • 7 su bardağı un (çok amaçlı)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 6-7 adet defne yaprağı

Pratik Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ekşi mayayı yoğurma kabına alın. Üstüne 3 su bardağı su ekleyip spatula yardımıyla karıştırın.
  2. 3 su bardağı un, zeytinyağı, tuz ve şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin.
  3. Kalan unu bardak bardak eklerken elinizle yoğurmaya başlayın.
  4. Hamur toparlanmaya başlayınca mutfak tezgahına alın ve 10-15 dakika kadar yoğurun ve toparlayıp büyük bir beze haline getirin.
  5. Tencerenin için zeytinyağı ile yağlayın. Ekmek hamurunu tencereye alın ve defne yapraklarını hamurun yanlarına yapıştırın.
  6. Tencerenin kapağını kapatıp 10-12 saat mayalanmaya bırakın. (kapağı sadece mayalanırken kapatıyoruz, fırınlarken açık olacak)
  7. 250 derece önceden ısıttığınız fırında 10 dakika fırınlayın, fırının derecesiniz 200’e düşürüp 30 dakika daha güzelce kızarıncaya kadar fırınlayın.
  8. Pişen ekmeği dikkatlice tenceresiyle fırından alın (aman dikkat fırın eldiveni ya da kalın bir bez kullanın)
  9. 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra ekmeği tencereden çıkarın ve bir tel üstünden en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

 

 

Etiketler: , , , , , , ,
Nilay Tulum

Pratik Ekşi Mayalı Ekmek” için 2 yorum

  • 13 Nisan 2020 tarihinde, saat 02:47
    Permalink

    Merhaba bir şey sormak istiyorum 6. Noda yazan “10-12 saat mayalandırma “ oda sıcaklığında mı buzdolabında mı olacak acaba cevap verirseniz memnun olurum

    Yanıtla
    • 20 Nisan 2020 tarihinde, saat 00:01
      Permalink

      Merhabalar, oda sıcaklığında. Sevgiler

      Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir