Ekşi Mayalı Kek (Kabaklı&Peynirli)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Ekşi Mayamız Rıza’yı artık tüm takipçilerimin bildiğini düşünüyorum. 5 yıldır bizimle ve ara ara onunla farklı tarifler deniyorum. Ekşi maya işine girmek ve devam ettirebilmek gerçekten disiplin işi. 7 gün sonunda mayanız hazır olduğunda aslında serüven daha yeni başlamış oluyor. Sonrasında buzdolabında saklamalar, 5-7 günde bir beslemeler (ki bu ekmek yapmıyorsanız bekletebileceğiniz en uzun süre) uzun süreli tatile çıkılıyorsanız arkadaşınıza unlarıyla emanet etmeler hatta gerekirse tatile bile götürmeler. Evet, göz korkutucu ve ihmal etmeye gelmiyor. Bi’nevi çocuk gibi bakıyorsunuz.

İlk duyduklarında mayanın bir adı olması bile garip geliyor insanlara :) Evet, bu bir gelenek maya yaşasın ve uzun ömürlü olsun diye bir isim koymak gerekiyor :)

Ekmeği, poğaçası  , pidesi derken bir çok farklı tarifte kullandım yıllar içinde ekşi mayamızı, dün akşam besledikten sonra artan kısmını ekmek yapmak yapmak için ayırdım. Sabah 2 ekmek yerine ekmeğin yanına farklı ne yapabilirim diye düşününce bu doyurucu kekler çıktı ortaya.

Tam buğday unu ile hazırladığı için tok, içinde bolca kabak rendesi olduğu için de nemli ve lezzetli. Kahvaltılarda tüketmek için çok ideal ya da öğleden sonra canınız bir şeyler çektiğinde doyurucu bir atıştırmalık olabilir.

Ekşi maya nasıl hazırlanır merak ederenler buradan ulaşabilir.

Kullandığım 6 gözlü muffin tepsisinin gözleri 12’liklerden biraz daha büyük bu nedenle muffin kalıbının büyüklüğüne göre 7-8 adet kek de çıkabilir.

Videosunu İzleyin:

Maya Rıza ile yeni denemeler #sourdough #ekşimaya #mayariza #sourdoughcake

Nilay Tulum (@mutfaksirlari) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (31 Ağu 2016, 02:58 PDT)

Sevgiler…

Ekşi Mayalı Kek (Kabaklı&Peynirli) Tarifi İçin Malzemeler

• 80 gr ekşi maya (1 gece önceden beslenmiş)
• 2 adet yumurta
• 200 gr tam buğday unu
• 100 gr beyaz peynir
• 250 gr kabak rendesi
• 1 orta boy kapya biber
• 1 tutam tuz
• muffin kaplarını yağlamak için sıvıyağ ve un

Yapılışı:

1. Yumurtaları derin bir çırpma kabına alın. Bir tutam tuz ekleyerek çırpın.
2. Kabaran yumurtaları mayayı ilave edin ve karıştırın.
3. Üstüne un, elinizle ezdiğiniz beyaz peyniri ve rendelediğiniz kabağı ekleyerek elinizle yoğurun. (Yoğurdukça kabak suyunu bırakacak hamur yumuşayacak)
4. Hamur yumuşayınca küp küp doğradığınız biberleri ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Muffin kaplarını yağlayıp unlayın ve hamuru eşit olarak paylaştırın.
6. 180 derece önceden ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin. Fırın ısısını 150 dereceye düşürüp 15 dakika daha pişirin.
7. Fırından aldığınız kekleri soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kaplardan çıkarın.