Bazlama
( 4 oy 4,50/5)
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta tam da istediğim gibi kahvaltılık tariflerle devam eden bir hafta oldu :) Sevgili Adilenin de gelmesiyle ne zamandır bloğa eklemek istediğim bazlama tarifini onun ölçülerine göre hazırladık. Söylemeliyim ki tam ölçülü ve içi dışı dengeli pişen mükemmel bir bazlamamız oldu.
Ben genellikle tek çalıştığım için yapım aşaması fotoğraflarını çekmek zor oluyordu. Bu sefer iki kişi olunca birimiz hazırladı diğerimiz ise adım adım fotoğraflarken ölçüleri kalem kalem yazdı :) Diğer tariflerde sıkıntı olmasa da hamurlar un nedeniyle çekimlerde sıkıntı oluyor :)
Neyse gelelim bazlama yapmanın önemli püf noktalarına…
Öncelikle diğer mayalı hamurlarda olduğu gibi yoğurma ve mayalama çok önemli. Burada daha önce hamur mayalamanın püf noktalarını yazmıştım. Linki böyle bırakayım :)
Diğer önemli nokta ise yumuşak bir hamur tutmak ve hamuru açmak. Verdiğim ölçülerde 6 ile 8 adet bazlama çıkıyor. Hamurunuzu 1,5-2 santim kalınlığında açıp ikinci mayalama işlemine geçiyorsunuz.
Son ve en önemli püf nokta ise tavanın altının çok kısık olması. Bazla pişerken şişmeye başlıyor ama ocak açık ise yüzeyi kızarıp içi çiğ kalabilir. Bu nedenle çevire çevire ve kısık ateşte pişirilmeli.
Dışının sıcak ile temas ettiği için kızarırken sertleşecektir. Pişer pişmez üstüne bir örtü örterseniz kendi buharıyla biraz daha yumuşayacaktır.
Şimdiden afiyet olsun.
Sevgiler…
Bazlama Tarifi İçin Malzemeler
- 5,5 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı su
- 1 adet büyük boy yumurta
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- hamuru toparlamak için 3-4 yemek kaçığı çalışma unu
Bazlama Tarifi Nasıl Yapılır?
- 5 su bardağı unu yoğurma kabına alın. Üstüne yumurta, yoğurt, sıvı yağ, maya, su ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Yoğururken gerekirse yarım su bardağı daha unu ekleyerek toparlayın ve hafifçe unladığınız tezgaha alarak 5 dakika daha yoğurun.
- Hamurun üstüne streç film örterek yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.
- Mayalanan hamuru hazırlayacağınız büyüklüğe göre 6 ya da 8 eşit parçaya bölün ve elinizde yuvarlayın.
- Unladığınız tezgahta oklava yardımıyla tatlı tabağı boyutlarından biraz daha küçük açın. (Merdane ya da elinizle de yapabilirsiniz)
- Açtığınız bazlamaları güzelce unlayın ve mayalanması için kenarda 15 dakika daha dinlendirin.
- Altı kalın çelik ya da teflon tavanızı ocağın büyük gözüne alın ve altını en kısığa getirerek ısıtın.
- Tavayı yağlayın ve fazla yağını kağıt havlu ile alın.
- Bazlamayı tavaya alın ve 1 dakika boyunca ilk yüzeyi pişirin. Şişmeye başlayan bazlamanın diğer yüzünü çevirin. Bu şekilde birer dakika da bir çevirerek her iki yüzünü de kızartın.
- Pişen bazlamayı tezgaha alın ve üstüne bir örtü örtüp diğer bazlamaya geçin.
- Tüm bazlamalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Ilık ya da soğuk servis edin.
