Merhabalar Sevgili Dostlar,
Patatesli ekmekle mazimiz gittiğim pastacılık ve ekmekçilik okuluna kadar dayanıyor. O zaman bu ekmeği denediğimizde yumuşaklığına ve uzun süre taze kalmadına çok şaşırmıştım. İşin kötü yanı notlarımızda ne su oranı var ne bir şey :) Bende malzemelere biraz ekleme yapıp ölçüleri tamamen yenileyerek nefis patatesli ekmekler yaptım.
Videosunu en kısa zamanda youtube kanalıma ekleyeceğim ama yine de size karışık gelmemesi için sıralama yazayım. Video eklenir eklenmez haberdar olmak için kanalıma abone olmayı unutmayın :)
1- mayayı aktive et
2- malzemeleri ekle yarıştır
3- tezgaha al toparla
4- ilk mayalamaya bırak
5- porsiyonla ve katla
6- tepsi mayalamasına bırak
7- son aşama fırında
Bu sıralamadan şaşmazsanız çok koya bir şekilde ekmeğinizi hazırlarsınız :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Patatesli Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış ezilmiş patates (200 gr)
- 1 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 4 tatlı kaşığı zeytinyağı
- yarım paket instant maya (5 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- 4 su bardağı un (450 gr)
Patatesli Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ilık su, instant maya ve toz şekeri yoğurma kabına alın ve karıştırarak mayanın köpürmesini bekleyin.
- Maya aktive olunca ezdiğiniz patatesleri, zeytinyağını ve yumurtayı ekleyerek karıştırın.
- 3 su bardağı unu ve tuzu da yoğurma kabına alarak önce düşük sonra yüksek devirde ekmeği yoğurmaya başlayın.
- Toparlanan hamura kalan unu da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Elinizi ve tezgahı unlayarak hamuru kaptan tezgaha alın. Üstüne un serpin ve hamuru toparlayarak bir kap içinde 45 dakika -1 saat arası hamur 2 katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru bir keski ya da bıçak yardımıyla 10 parçaya bölün.
- İlk parçayı unladığınız tezgahta bir merdane yardımıyla hafifçe açın ve rulo yapın, sonra ruloyu tekrar hafifçe açarak katlayın elinizde yuvarlayın.
- Bu işlemi tüm bezelere uygulayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine 4-5 cm aralıklarla dizin.
- hamurların üstünü örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan ekmeklerin üstüne eritilmiş tereyağı sürün, isteğe göre susam serpin.
- İçine bir kap içinde sıcak su koyduğunuz ve 190 dereceye ısıttığınız fırında 15-16 dakika kızarıncaya kadar pişirin.
- Pişen ekmeklerin üstünü örtün ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.
