Dukan Burger

Güneşli bir İstanbul sabahından merhabalar diye başlayacaktım ki yazıma ben rutin işlerimi halledip yazmaya başlayıncaya kadar hava eski haline döndü bile. Aslında kararsız arada cee ee yapıyor güneş :)

1-2 gün önce yağ oranı fazla olan hazır hamburger köftelerini pişirmektense kendi dukan burgerimi yapmaya karar verdim.

Daha öncede ev yapımı hamburger hazırlamıştım tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Bir diğer lezzetli alternatif ise tavuk burger, onun tarifi de burada. Ama unutmamanız gereken eğer diyet yapıyorsanız tabi içindeki yağ oralarını düşürmek ve galeta unu kullanan harca yulaf kepeği katmak.

Normalde hamburger köftelerine soğan, sarımsak konulmaz, hatta tuz ve değirmen karabiberden başka bir şeyse girmez köfteye. Bunun sebebi de özenle seçilmiş yağ oranı dengelenmiş etin lezzetine varabilmektir.

Dukan burger yapacaksanız bunu biraz değiştirmek zorundasınız çünkü etin yağını kesinlikle istemiyoruz. Ben alırken etin yağını ayırtıp sonra kıyma çektiriyorum. Yağsız et yağsız tava ya da ızgara da piştiği zaman iyice kuruyacak, bunun önüne geçmek için ve damak tadımıza uygun hale getirmek için biraz müdahale lazım.

Verdiğim tariften 2 kocaman köfte çıkıyor. Bu köftelerden bir tanesi beni doyurmaya yetiyor ama siz isterseniz 2. Köfteyi de yiyebilirsiniz. Hatta daha da fazla hazırayıp dondurucuya atabilrsiniz.

Ayrıca sebze+protein günlerinde iseniz bizim akşam yaptığımız gibi yağsız tavada kırmızıbiber, mantar ve soğan da pişirip burgerinize ekleyebilirsiniz.

Buradaki sandviç ekmeğini ya da bu krepi servis için kullanabilirsiniz. Salatalık turşusu dijon hardalı ve yeşillikler ile hamburgerinizi daha da lezzetlendirebilirsiniz.

Geçtiğimiz akşam misafirimizde olduğu için çok miktarda hamburger yaptık, miktar çok olunca ızgara işine girmeye değiyor ama tek başımayken 1 burger yaptığım için teflon tava kullandım.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 250 gr yağsız kıyma
  • 1 adet orta boy soğanın yarısı
  • 1 diş sarımsak
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı:
  1. Kıymayı yoğurma kabına alın, baharatları ekleyin. Soğanı ve sarımsağı rendeleyerek kıymanın içine katıp yoğurun.
  2. Yoğurduğunuz kıymayı 2 parçaya bölün. Önce top haline getirip hamburger şekli verin. (içinin çiğ kalmaması için olabildiğince inceltin).
  3. Köftelerin üzerini streç ile kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
  4. Yağsız tavada ya da döküm ızgarada önlü arkalı pişirin.
  5. Hazırladığınız ekmek ya da krep ile birlikte servis yapın.

Dukan diyetimi yakından takip etmek için e-mail abonesi olun.

Dukan Burger” için 6 yorum

  • 24 Mart 2012 tarihinde, saat 11:32
    Permalink

    Merhaba Nilay Hanım,

    Ben bu burger’i tavuk kıymasıyla yapmayı düşünüyorum. Fakat aklıma birşey takıldı. Sizin başka bir tarifte tavuk burger’e galeta unu koymuşunuz (dukan tarifi değil). Bu yukarda verdiğiniz tarifi aynen uygulasam sadece tavuk kıyması kullansam birşey olur mu? Yani sert filan olurmu? Galeta unu yok dukanda. O sevmediğim yulaf kepeğininden 2 yemek kaşığı tavuk karışıma koyabilirim diye düşünüyorum. Nasıl birşey yapmamı tavsiye edersiniz? Yanıtınız için şimdiden teşekkür ederim.

    Yanıtla
    • 25 Mart 2012 tarihinde, saat 01:08
      Permalink

      Merhabalar Songül, bende bu yakınlarda dukana uygun tavuk köftesi hazırlamayı düşünüyorum. Tarifte de aynı düşündüğün gibi bir yöntem uygulayacağım. Galeta unu yerine yulaf kepeği kullanacağım. İstersen ilk başta burger büyüklüğünde değil de normal köfte ebatlarında dene, kıvamına göre karar verirsin. Sevgiler…

      Yanıtla
      • 16 Kasım 2012 tarihinde, saat 14:50
        Permalink

        merhaba bu yemegı seyır ewresınde yapabılıoruz dımı sebze gunundeyse marul we domatesle susleyebıliyormuyuz ?

        Yanıtla
  • 18 Mart 2012 tarihinde, saat 11:11
    Permalink

    Nilay Hanım bu kadar kısa sürede cevaplamanız beni çok mutlu etti ilginiz için teşekkürler sanırım en iyisi kitap almak olacak teşekkür ederim hoşcakalın

    Yanıtla
  • 17 Mart 2012 tarihinde, saat 21:14
    Permalink

    Merhabalar Nilay Hanım sitenizi ilgiyle takip ediyorum,tarifleriniz çok güzel Dukan hakkında biraz araştırma(bende başlamak istiyorum) yapmak istedim fakat biraz çelişkili bilgilere rastladım bazı yerlerde peynir miktarının sınırlı olduğu ve bir günde toplam en fazla 1 litre süt ürünleri (süt+yoğurt+peynir)tüketmemiz gerektiği ve süt miktarınında en fazla 200ml olduğunu belirtiyorlar acaba siz bunları nasıl uyguluyor sunuz ?

    Yanıtla
    • 17 Mart 2012 tarihinde, saat 23:05
      Permalink

      Merhabalar Füsun, bu konuda en iyisi asıl kaynağa yani kitaba bakmak çünkü bir çok yer kendi okumadan ya da uygulamadan yazıyor. Kitapta atak evresinde benim okuduğum kadarıyla herhangi bir süt ürünü sınırlaması yok. Daha önce kitapta 200 gr b.peynir ile ilgili bir şey gözüme çarpmıştı ama şu an kitap yanımda değil, yanlış bir bilgilendirme yapmayayım.

      Benim uygulama şeklim şu şekilde b.peyniri mutlaka kahvaltıdalarda tüketiyorum tahmini 50-60 gr yeterli oluyor. Gün içinde acıkırsam yine bir miktar peynir tüketiyorum. Sütü kreplere 5-6 yemek kaşığı kadar kullanıyorum, her akşam bir büyük kupa sütlü kahve içiyorum. Yoğurdu da sos ve bazende etleri marine etmek için kullanıyorum. Yani 1 litreyi ancak buluyordur diye düşünüyorum. Umarım yardımcı olabilmişimdir.

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir