Patlıcan Tapenade
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Haftaya şöyle lezzetli ve farklı bir meze & salatayla karışımıyla başlamak istedim :) Tapenade aslında Fransanın güneyideki Provence bölgesinde yetişen zeytinlerle yapılan bir tür zeytin salatası. Bu salatanın içinde çekirdeksiz siyah ya da yeşil zeytin, kapari, ançüez ve sarımsak gibi genellikle temeli oluşturan malzemeler var ama ağırlık hep zeytinde. Zaman içinde enginar, avokado gibi farklı farklı malzemeler de girmiş. Hatta mozarella ve parmesan gibi peynirlerle de karıştırılıp servis ediliyor.
Çoğunlukla lezzetine uygun, baget ya da ekşi mayalı ekmek dilimleriyle servis ediliyor.
Temel tarifte herşey çiğden karıştırılıp robotta çekiyor ve biraz daha püremsi servis ediliyor. Partiler ve davetler için oldukça farklı ve hoş bir alternatif olabilir. İşin güzel yanı içeriği tamamen sizin hayal gücünüze kalmış :)
Ben damak tadıma göre patlıcan, köz biber, kapari vs kullandım ama içinden ançüezi çıkardım mesela. Soğan ve sarımsağı çok kıza bir süre pişirip köz malzemeleri de içine ekleyerek lezzetlerin tamamen birbirinin içine geçmesi için kızacık bir süre daha pişiridim. Sonrasında gözüme hoş gelecek kadar mutfak robotunda çektim.
Bu salatanın servisinde kullanacağınız ekmekleri çok az kızartırsanız daha da lezzetli olacağını göreceksiniz.
Sevgiler…
Patlıcan Tapenade Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
- 1 küçük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kapari
- 5-6 adet kalamata siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılıp doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- Tuz
Yapılışı:
- Patlıcanlara bıçak yardımıyla 2-3 delik açık ve közleyin. Biberi de közleyin ve kenara ayırın.
- Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
- Közlediğiniz biberi ve patlıcanın kabuklarını soyun. Binerin çekirdeklerini çıkarın.
- Orta boy bir tencereye zeytinyağını koyun, içine soğanı ve sarımsağı ilave ederek bir miktar tuz ekleyin. 1 dakika kadar orta ateşte soteleyin.
- Patlıcanı, biberi, zeytin ve kapariyi ekleyerek 1 dakika daha soteleyin.
- Karışım ılıkken mutfak robotuna alın, kısa aralıklarla 2-3 kez robotu çalıştırıp püre haline gelmemesine dikkat ederek çalıştırın.
- Tuz ve sirkeyi ilave ederek karıştırın ve servis yapın.
