Merhabalar Sevgili Dostlar,
Çekirdeksiz üzümlerin pazara gelmesiyle birlikte geçen yıl da hazırladığım ama bir türlü fotoğraflayıp yazmaya fırsat bulamadığım üzüm reçelini tekrar hazırlamaya karar verdim.
Üzüm reçeli de bir çok reçel gibi birebir ölçü şeker kullanılarak yapılıyor. Yani kullanacağınız kadar üzüm ve aynı miktarda şeker. Su miktarı üzümün salacağı suya göre ayarlanabilir ama beklettiğinizde çok su salmasa bile kaynatırken bir miktar daha su bırakıyor. Bu nedenle olabildiğince kontrollü su eklemelisiniz. Bence tam kıvamında oluyor ama yurt dışında daha jölemsi bir kıvam eklemek için içine pektin de ekleniyor. Türkiye de bunun için satılan reçel yap gibi ürünler var ama ben daha önce hiç kullanmadım.
Ben reçellere çubuk tarçının kattığı aromayı seviyorum. Siz isterseniz eklemeyebilirsiniz.
Reçeli fazla miktarda yapıp saklayacağım derseniz kavanozlara sıcakken doldurun ağzını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirerek 1 gece dinlendirin ve vakumlanmasını sağlayın. Böylece tüm kış saklayabilirsiniz.
Sevgiler…
Üzüm Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gr çekirdeksiz üzüm
- 300 gr toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 adet çubuk tarçın
- yarım çay bardağı su
Üzüm Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
- Üzümlerin saplarını ayırın ve bir süzgece alarak sudan geçirin ve süzülmeye bırakın.
- Süzülen üzümleri orta boy bir tencereye alıp üzerine şekerini şerpin ve dikkatlice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve 1 gece oda sıcaklığında bekletin.
- Hafifçe sulanan tanelerin üzerine yarım çay bardağı suyu ve çubuk tarçını ilave ederek ocağa alın.
- Orta ateşte ara sıra tencereyi sallayarak 30-35 dakika kadar pişirin.
- Kıvam alıp almadığınız buzdolabında soğuttuğunuz porselen bir tabak üzerine damlatarak kontrol edin. (Damla yayılmadan top gibi kalıyorsa tamamdır) Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Reçelinizi tencerede soğumaya bırakın ve soğuduğunda kavanozda koyup buzdolabına kaldırın.