Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu bayram yine birbirinden leziz ikramlıklarla geçti. Çok direndim ama bayramda diyet yapmak çok zor. Biraz suçluluk duysam da bu harika tarifi sizlerle paylaşmadan geçmek istemedim. Daha önce sizlerle buzluk böreği-banyolu börek tarifi paylaşmıştım.
Bu tarif Fatma Teyze’nin bayramlık tariflerinden biri, her bayram mutlaka arifeden hazırlar misafirleri gelmeden önce fırına atar ve çıtır çıtır servis eder. İşin güzel tarafı yufkalara sürmek için sos hazırlamıyor olması.
Tabi bu arada evde videosunu da hazırladık. En kısa zamanda beklenen diğer videolarla birlikte youtube kanalımda olacak. Buradan takibe alabilirsiniz.
Bu tarifi suya batırıp beklettikten sonra dondurucuda da uzun süre saklayabilirsiniz.
İçi puf, dışı çıtır nefis bir tarif oluyor. Mutlaka deneyin.
Sevgiler…
Patatesli Çıtır Börek (Banyolu Börek) Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adet yufka
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy soğan
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- kırmızı pul biber
- karabiber
Sosu için:
- 200 gr margarin ya da tereyağı
Banyosu için:
- 1 litre su
Üzeri için:
- 2 adet yumurta sarısı
- çörek otu ya da susam
Patatesli Çıtır Börek (Banyolu Börek) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patatesleri haşlayın ve soyun, soğanı yemeklik doğrayın.
- Soğanları zeytinyağı ile birlikte kısık ateşte pembeleşinceye kadar pişirin ve ocaktan alıp içine haşlanmış patatesi, tuz ve karabiberi ilave edin ve ezerek karıştırın.
- Tereyağını ya da margarini eritip soğuması için kenara alın.
- İlk yufkayı tezgaha serin ve erittiğiniz yağı boşluk kalmayacak şekilde fırça yardımıyla üzerine sürdükten sonra 4 eşit parçaya bölün.
- Her dilime tepeleme 1 yemek kaşığı patatesli harçtan koyun ve sigara böreği gibi sarın.
- Tüm yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra derin bir kap içinde hazırladığınız suya batırın ve 15 – 20 sn kadar bekletin.
- Çektiği fazla suyunu elinizle sıkıp süzdürdükten sonra 3-4 cm aralıklarla yağladığınız fırın tepsisine dizin.
- Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürün susam ya da çörek otu serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Merhaba nilay her yufkayı ayrı ayrı 4 e mi böleceğiz.eger 4 e bölünürse bereketsiz olur gibi geldi bana.ayrica hangi aşamada dondurucuya konacak..tsk.ederim.
Selam Nilay
Yok ben kac defa okusamda anlamadim:)) Ikinci yufkayida mi 4 esit parcaya bölecegiz? Iki yufka üste koyduktan sonra mi harc koyacagiz?
sütü kaynatıp altını kapatınca içine yarım paket katı yap konacak. o kendi eriyince önce 1. yufka serilecek arasına süt ile katı yağ karışımdan sürülecek üzerine 2. yufka serilecek onada karışımdan sürülecek 8 yada 16 ya bölünecek yufkanın büyüklüğüne göre. Harç koyup siğara böreği gibi sarılacak işlem bitince temiz bir kabın içine su konulup börekleri içine koyup bir bezin üstüne alınacak sonra fırın tepsisine dizilip üzerine yumurta sarısı sürülecek