Top Biber Turşusu
Merhabalar Sevgili dostlar,
Cumartesi günü köy pazarında hem top biberlere hem de turşuluk keleklere denk gelince biraz biraz aldım. Bizde normalde acı biber turşusu pek yenmez ama arada sırada et yemeklerinin yanında tüketmeyi seviyorum.
Bu nedenle de sadece yarım kilo aldım. 1 litrelik cam kavanoza 400-420 gr kadar top biber sığıyor. İsterseniz tabi 400 gr da alabilirsiniz. Sizlerle daha önce Turşu Kurmanın Püf Noktalarını uzun bir yazıda soru cevap şeklinde paylaşmıştım. Yazıma buradan ulaşabilirsiniz.
Top biber turşusu için biberleri iyice yıkadıktan sonra delin. Uzun saplarını mutfak makası ya da bıçak yardımıyla kısaltın.
Ben bu sefer limon suyu kullanmadım ama eğer turşunuzu kurmak için limon suyu da kullanmak isterseniz. Turşu Suyu Ölçüleri yazıma buradan ulaşabilirsiniz.
Diğer kış hazırlığı ve turşu tariflerime de bu linkten ulaşabilirsiniz.
Hazırladığınız tariflerimi benimle instagramdan paylaşmayı unutmayın :) Bende fotoğraflarınızı hikayemde paylaşmayı çok isterim.
Sevgiler…
Top Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
1 litrelik kavanoz için:
- 400 gr top biber
- 8-10 adet nohut
- 5-6 diş sarımsak
- 1 iri tutam dereotu
Turşu Suyu için:
Yapım aşamaları fotoğraflı buradaki linkte.
- 1 litre kaynamış sıcak su (içme suyu)
- yarım su bardağı üzüm sirkesi
- 3 yemek kaşığı turşuluk tuz (iri tuz)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı:
- Top biberleri yıkayın, uzun saplarını keserek kısaltın. Sivri ir bıçak ucuyla 2-3 yerinden delikler açın.
- 1 litre sıcak suyu uygun büyüklükteki bir ölçü kabına ya da karıştırma kasesine alın.
- İçine sirke, tuz ve şekeri ilave ederek tuz eriyinceye kadar karıştırın.
- Tuz eriyince soğuması için kenara alın.
- Hazırladığınız turşuluk top biberi, nohut tanelerini ve soyulmuş sarımsakları temiz cam kavanoza yerleştirin.
- Turşu suyunu üstüne doldurun. Dereotunu kavanozun ağzına yerleştirin ve bastırın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Havasını alması için tersyüz edin ve direk ışık almayan bir yerde 15 gün kapağını açmadan bekletin.
