Közlenmiş Patlıcanlı Biberli Kahvaltı Sosu
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Geçtiğimiz haftalarda kışlık domates sosumu hazırlayıp kenara atmıştım. Bu sene kapya biber karışık yaptım ama önceki senelerde hazırladığıma buradan ulaşabilirsiniz.
Geçtiğimiz gün pazara gittiğimde ne zamandır aklımdaki şu kahvaltılık sosu da hazırlamak için malzeme alayım dedim. Sağ olsun pazarcı kardeşler abla 5 liralık olsun mu abla 10 liralık olsun mu derken malzemeler hep küsuratlı olmuş :) Bende size tam ölçü vermek istediğim için eve gelince tarttım 250 gramlar 500 gramlar hep o yüzden :) Yani onlar olmasa da sonuç en fazla 1 küçük kavanoz eksik olur.
Kavanozları bulaşık makinasında yıkadım sonra fırında hem kuruması hemde steril olması için fırınladım. Kapakları da kısa bir süre kaynatıp temiz bir yerde kurumaya bıraktım.
Tuz, yağ ve sirke oranı tamamen damak tadınıza kalmış. Bizim evde öğütülmüş kaya tuzu vardı onu kullandım bu nedenle sizm kullanacağınız damağınıza daha farklı gelebilir. 1 kaşık tuz ile başlayın duruma göre arttırın. Sirke ve sarımsak oranı bence kahvaltı için yeterli. Meze de yaparım derseniz belki bir tık arttırabilirsiniz.
Yapım aşamalarına instagram hikayelerimden ulaşabilirsiniz. Daha sonra buraya da ekleyeceğim. Benim instagram hesabımdan takip etmeyi unutmayın!
Közlenmiş Patlıcanlı Biberli Kahvaltı Sosu Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo 250 gr kapya biber
- 2 kilo 250 gr patlıcan
- 3 buçuk kilo domates
- 6 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1 çay bardağı bardağı zeytinyağı
- yarım çay bardağı sirke
- yarım demet maydanoz
Yapılışı:
- Biberleri, patlıcan ve domatesleri yıkayın. Domateslerin tepesine bıçak yardımıyla artı şeklinde çizik atın.
- Patlıcan ve biberleri 2-3 yerinden delin ve malzemeleri yağlı kayıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
- Fırını 250 dereceye ayarlayın ve ızgarayı açın. Közlenme durumuna göre eşit közlenmesi için alt üst ederek yaklaşık 20-30 dakika kadar fırınlayın.
- Közlenen domatesleri soyun iki elinizle hafifçe sıkarak fazla suyunu alın.
- Patlıcanları ve biberin kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini olabildiğince çıkarın ve tüm malzemeyi doğrayın.
- Domatesi tencereye alın, zeytinyağını ve tuzu ilave ederek blenderdan geçirin ve kaynatın.
- Doğranmış biberi ve patlıcanları ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Sirke ve sarımsağını ekleyerek iyice kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin.
- Doğradığınız maydanozuları da ekleyerek 1-2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Sterilize ettiğiniz kavanozlara paylaştırın. Ağzını sıkıca kapatarak ters çevirin ve 1 gece bekletin.
- Vakumlanıp vakumlanmadığını kontrol edip saklayacağınız yere kaldırın.
