Pancarlı Kuskus Salatası

Pancarı meze ve salatalar içinde kullanmayı çok seviyorum. Hatta bazen sadece fırınlayarak tek başına bile iştahla yiyorum.  Daha önce hazırladığım kısıra çok yakışınca bu sefer pratik bir makarna salatası hazırlayarak denemeye karar verdim.

Haşlanan pancarın suyunda pişen kuskuslara pancarın o kendine has renginin ve lezzetinin geçmesi harika oldu. Roka ve dereotunun aroması da farklı bir hava kattı. Yeşillikler için bir miktar belirtmedim, bu tamamen sizin damak tadınıza kalmış.

Bu salatayı benim yaptığım gibi servis edebilirsiniz ama isterseniz tamamını sarımsaklı yoğurt ve bir miktar mayonez ile karıştırarak pembe bir salata haline de getirebilirsiniz.

Sevgiler…

Pancarlı Kuskus Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet kırmızı pancar
• 2 su bardağı kuskus
• 1 adet orta boy havuç
• 4-5 adet salatalık turşusu
• maydanoz
• dereotu
• roka
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tutam tuz
• haşlamak için su

Servis için:

• Sarımsaklı yoğurt

Pancarlı Kuskus Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Pancarları soyup boyuna 2 parçaya bölün. 5 su bardağı suya bir miktar tuz ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Havucu soyup ayrı bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın.
3. Haşlanan pancarları kevgir yardımıyla tencereden alın. Su kuskusları haşlayamayacak kadar azalmışsa üzerine 1-2 su bardağı sıcak su ilave edin ve kuskusları 8-10 dakika kadar haşlayın. (ara ara tadına bakın fazla haşlanırsa dağılır)
4. Kuskuslar istediğiniz kıvamda pişince süzüp soğuk sudan geçirin ve derin bir kaseye alın. İçine zeytinyağı, tuz ve sirkeyi ekleyerek karıştırın.
5. 1 pancarı kenara ayırıp kalan tüm malzemeyi ince ince kıyın (havuç, maydanoz, dereotu, roka, turşu) ve kuskuslara ekleyerek karıştırın.
6. Ayırdığınız pancarı ince ince dilimleyin ve servis tabağına döşeyin. Salatayı pancarların üzerine yayıp sarımsaklı yoğurtla servis yapın.