Pancar Turşusu

Ee artık kış kapıya dayandı işte şimdi turşu zamanı! Turşu deyince bizde akan sular duruyor özellikle de pancar turşusu, en hızlı, en keyifli ayrıca da en lezzetli olanı.

Bıraksalar elma gibi yerim o derece :)

Bu tarifi babam da çok sever, yıllar önce bizzat kendisi yaparken izlemiş ve öğrenmiştim. Baskın sarımsak tadı istemeyenler sarımsakları ezmek yerine bütün ya da 2 parçaya ayırarak kullanabilirler.

Pancarları iyice yıkadıktan hatta fırçaladıktan sonra kabuklarıyla haşlarsanız rengi koyu olacaktır. Soyup pişirdiğinizde de bu koyu mor rengi elde etmeniz oldukça zor.

Suyunu ayarlarken dikkat etmeniz gereken haşlama suyunu dökmemek. Böylece hem lezzeti hem de rengini koruyabilirsiniz.

Kırmızı pancarlı diğer tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

Normal turşu yani çiğden kurmak isteyenler turşu suyu ölçülerine buradan ulaşabilir. 

Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari 

Sevgiler…

Pancar Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 kg  kırmızı pancar
• 4-5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1,5 – 2 yemek kaşığı tuz (tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• pancarların üzerini 2 parmak geçecek kadar su

Yapılışı:

1. Pancarları ovarak yıkayın ve tencereye alın, üstüne suyu ve 1-2 çay kaşığı tuzu ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Haşlanan pancarları daha sıcakken sudan çıkarıp kabuklarını çok ince soyun ya da havlu kağıt yardımıyla ovarak soyun. Pancarların büyüklüğüne göre dörde veya altıya bölün.
3. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları tuz içinde hafifçe dövün ya da 2-3 parçaya bölün .
4. Sirkeyi ve tuzu kavanoza alın, sıcak haşlama suyundan 1-2 kepçe ilave ederek karıştırın ve tuzu eritin.
5. Tuz eridikten sonra sarımsakları ekleyin, doğradığınız pancarları kavanoza bastırarak yerleştirin.
6. Kalan haşlama suyundan kavanoza ilave edin ve ağzını sıkıca kapatın.
7. Oda sıcaklığında 2 gün bekletin. 2-7 gün içinde turşunuz servise hazır.