Porsiyon: 10 Kişilik Hazırlık: 20 dk Pişirme: dk

Pancar Turşusu

Ee artık kış kapıya dayandı işte şimdi turşu zamanı! Turşu deyince bizde akan sular duruyor özellikle de pancar turşusu, en hızlı, en keyifli ayrıca da en lezzetli olanı.

Bıraksalar elma gibi yerim o derece :)

Bu tarifi babam da çok sever, yıllar önce bizzat kendisi yaparken izlemiş ve öğrenmiştim. Baskın sarımsak tadı istemeyenler sarımsakları ezmek yerine bütün ya da 2 parçaya ayırarak kullanabilirler.

kirmizi_pancar_tursusu

Pancarları iyice yıkadıktan hatta fırçaladıktan sonra kabuklarıyla haşlarsanız rengi koyu olacaktır. Soyup pişirdiğinizde de bu koyu mor rengi elde etmeniz oldukça zor.

Suyunu ayarlarken dikkat etmeniz gereken haşlama suyunu dökmemek. Böylece hem lezzeti hem de rengini koruyabilirsiniz.

Kırmızı pancarlı diğer tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

Normal turşu yani çiğden kurmak isteyenler turşu suyu ölçülerine buradan ulaşabilir. 

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 2 kg  kırmızı pancar
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 su bardağı sirke (üzüm sirkesi)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1,5 – 2 yemek kaşığı tuz (tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
  • pancarların üzerini 2 parmak geçecek kadar su

 

Yapılışı:

  1. Pancarların köklerini yapraklarını kesin. İsterseniz yapraklarını ve saplarını atmayın turşunun içine konulduğunda lezzetli oluyor.
  2. Pancarların üzerini 2 parmak geçecek kadar su içinde haşlayın.
  3. Haşlanan pancarları daha sıcakken sudan çıkarıp kabuklarını çok ince soyun ya da havlu kağıt yardımıyla ovarak soyun. Pancarların büyüklüğüne göre dörde veya altıya bölün.
  4. Temiz bir kavanoza yerleştirin. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları tuz içinde hafifçe dövün ya da 2 parçaya bölün .
  5. Pancarları haşladığınız suyun kavanoza döküp ne kadar su aldığına bakın. (Artan suyu dökebilirsiniz)
  6. Kavanozdaki suyu tencereye geri boşaltın içine 1 su bardağı sirkeyle birlikte şekerini ve tuzun atarak karıştırın.
  7. Tuz eridikten sonra suyu kavanoza ilave edin ve ağzını sıkıca kapatın.
  8. Oda sıcaklığında 2 gün bekletin. İkinci günün sonunda turşunuz ikrama hazır.

Pancar Turşusu” için 8 yorum

  • 19 Kasım 2016 tarihinde, saat 22:52
    Permalink

    Suyun tamamen soğumuş olması gerekiyor mu yoksa sicakken mi kavanoza koymali?

    Yanıtla
  • 23 Ekim 2015 tarihinde, saat 08:58
    Permalink

    Merhaba,
    2 kilo pancar için 2 ltlik kavanoz yeterli oluyor mu acaba?

    Yanıtla
  • 21 Ekim 2015 tarihinde, saat 09:38
    Permalink

    Pancarları kac dk haşlıyalım

    Yanıtla
    • 21 Ekim 2015 tarihinde, saat 11:12
      Permalink

      Su kaynayıp haşlanmaya başladıktan 12-13 dakika sonra bir bıçak batırarak kontrol edin. Bıçak rahatça batıyorsa pancarlar haşlanmış demektir. Sevgiler

      Yanıtla
  • 08 Aralık 2011 tarihinde, saat 19:17
    Permalink

    turşunun suyu neden sümükümsü olur ve çaresi nedir teşekkür ederim.

    Yanıtla
    • 08 Aralık 2011 tarihinde, saat 21:50
      Permalink

      Merhabalar, malesef tuşu bozulmaya başlamış. Çok fazla değil ise süzüp bir kaba alın ve buzdolabında saklayın.

      Yanıtla
  • 04 Kasım 2010 tarihinde, saat 13:55
    Permalink

    ilk defa yapacagım ınsallah guzel olur

    Yanıtla
  • 28 Eylül 2010 tarihinde, saat 17:48
    Permalink

    teşekkürler hemen deneyeceğim

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Doğru değeri giriniz *

Pin It on Pinterest