Tencerede Kuzu Kaburga
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bugünkü tarifim kuzu tandır tadında oldukça pratik bir anne yemeği. Neredeyse zahmetsiz ve sonuç mükemmel oluyor :)
Özellikle de kalan yağında pilav pişirirseniz evin erkekleri eller havaya şeklinde sofraya oturuyor :) Ben bu aralar başka işlerle meşgul olduğum için dondurucudan çıkarttığım eti güzelce yıkadım. Bu noktada öyle çok çözülmüş olmasına gerek yok yani.
İşin sırrı etinizin yağlı ve en az 550-600 gr arasında olması. Böylece piştiğinde kuru olmuyor ve piştiğinde tel tel ayrılıyor.
Ayrıca suyunu çekip yağında kaldığı zamanda pişirmeye devam ettiğiniz için nar gibi kızarıyor. Şimdi bu tarifi kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz. Kaburga diğer bölgelere göre çok daha hızlı pişiyor ama suyunu çektiğinde tam istediğiniz kıvamda değil. O zaman içine bir miktar daha su ekleyerek yine suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam ediyoruz.
Yağında kalınca ara ara çevirerek et nar gibi oluncaya kadar kendi yağında kızartıyoruz. Diyeli siz bu yağda pilav pişirmek istemediğiniz o zaman ince kabuklu küp küp doğranmış taze patateslerinizi de kızartabilirsiniz. Süper bir garnitür olacaktır.
Marine ya da mühürleme yapmadan kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu pratik tarifimi Kuban Bayramı Tarifleriniz için not etmeyi unutmayın :)
Sevgiler…
Tencerede Kuzu Kaburga Tarifi İçin Malzemeler
- kuzu kaburga (550-600 gr civarı yağlı)
- tuz
- karabiber
- su (kaburganın yarısına gelecek kadar)
Tencerede Kuzu Kaburga Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuzu kaburgayı yıkayın ve boyutlarına uygun bir tencereye yerleştirin.
- Etin yarısına gelecek kadar su ilave edin.
- Tuzunu ve biberini ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etler suyunu çekip yağı eriyinceye kadar pişirin.
- Kızan yağda etleri çevirerek nar gibi oluncaya kadar kızartın. Kızarıp kemiklerinden ayrılan eti servis yapın.
- İsteğe göre tencereden etleri alın, kalan yağda pirinç pilavı pişirerek etlerle servis yapın.
