Patlıcan Köftesi
Porsiyon: 
Hazırlık: 
( 13 oy 4,38/5)
Dün ilk defa patlıcan köftesi tarifi denedim. İsminde köfte geçtiğine bakmayın aslında içinde hiç kıyma ya da et yok. Yapımı mücver ile neredeyse aynı. Közlenmiş patlıcan ve kaşar peynirinin damakta bıraktığı tad bağımlılık yapıcı cinsten.
Müge abla’dan öğrendiğime göre bu tarif aslen Rumeli Mutfağına aitmiş, bu mutfak hakkında araştırma yapıp yeni tarifler denemeyi düşünüyorum. Farklı tatlar arıyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim, kesinlikle pişman olmayacaksınız.
Ben patates salatası ile servis etmeyi uygun buldum…
Afiyetle kalın, sevgiler…
Patlıcan Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1,5 çay bardağı un
- 8–10 sap maydanoz
- Tuz, karabiber
- 1 su bardağı galeta unu
- Kızartmak için sıvıyağ
Patlıcan Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları ocakta ya da fırının ızgarasında közleyip soğumaya bırakın.
- Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçakla parçalara ayırın. Maydanozları ince ince kıyın.
- Patlıcanların içine kaşar peynirini, unu, yumurtayı, maydonozu, tuzu ve karabiberi koyarak iyice karıştırın ve hazırladığınız karışımı derin dondurucuda 1-2 saat dinlendirin.
- Galeta ununu geniş bir tabağa yayın ve hamurdan 3 parmağınız genişliğinde parçalar kopartıp avuç içinizde köfte şekli vererek galeta ununa bulayın.
- Teflon tavaya yağı koyun ve kızdırın, hazırladığınız köfteleri pembeleşene kadar kızartın. Sıcak yada ılık servis yapın.
Teşekkürler kaç günden beri canım istiyodu
ben dün yaptım bu tarifi pek beğenmedim çok yoğun patlıcan tadı vardı yorumlara bakıp ne umutla yapmıştım bi tane zor yiyebldm. ben mi beceremedm acaba aslında görüntüsü felanda çok hoş gözüküyordu
Sultan hanım adı üzerinde patlıcan köftesi. Tadının yoğun ve tatmin edici olması lazım, adı patlıcan köftesi olan bir yemekten ne beklediğinizi anlayamadım.
Kasar peynir yerine normal peynir olurmu acaba yapmayi dusunuyorum hemebn cevao verirseniz sevinirim sevgiler…..
Merhabalar Gaye, çok fazla su bırakabilir ve toplaman zorlaşabilir. Bu nedenle tavsiye etmiyorum.
Cok tesekkurler…
Nilay’cığım bu tarifini denedim muhteşem bir lezzet oldu canım herkese tavsiye ederim:)paylaşımın için çok teşekkür ederim.
sevgi ile öperim seni…
İlk defa gördüğüm bir tarif, sürekli aynı şeylere rastlıyorum ve değişik bişeyler arıyorum . Bu leziz ve değişik bir tarif , tarifi verenlere teşekkürler…
nefis görünüyor ve patlıcanı cook severim ama galeta unu yerine mısır unu kullansak olurmu acaba bende yapmayı cok istiyorum
İlk kez yaptım ve müthis birsey cıktı ortayaa :)
bugün iftara deneyecem. cok tskler umarım yapabilirim
Ben ince kiyilmis ya da dogulmus sarmisak eklemenizi ve limon suyu ile servis yapmanizi tavsiye ederim. Muthis guzel oluyor. Tarif icin tesekkurler.
Mehmet
Bu kampanya nedir bende pasta börek yapmayı çok seviyorum bu kitaptan nasıl edinebilirim
yemek pisirme konusunda daha acemiyim..yagı az koyayım dedim ve de ici pismemisti biraz atesi kıstım ve gayet kara kara yanık oldular :( yagı ne kadar koymam gerekiyor, atesin altini iyice acsam ici de piser mi diye korkuyorum, kızartma asamasi ile ilgili bana biraz puf noktası verebilir misiniz :)
Merhabalar Berna, yağını bol koy ve yağ iyice kızdıktan sonra orta ateşte 1 yüzü piştikten sonra diğer yüzünğ çevirerek pişirisen köftelerin yanmaz. Kolay gelsin…
ellerinize sağlık deneyeceğim güzel olduğundan hiç şüphem yok
Kampanyaya katılım için mail atmıştım. Bende mutlaka kitabımı isterim:))
Yapılan çekiliş sonunda talihliye kitabı ulaştırılacak :)
Eveet. Mesele buzlukta bekletmekteymiş. İftara çok yakın çıkardım, kaşık yardımıyla kopardığım parçayı yine kaşık vasıtasıyla galeta ununun üzerinde yuvarladım. Una bulanan parçanın ele yapışma ihtimali ortadan kalkınca da elimle istediğim şekli verip yallah tavaya. Asla ele yapışıp kalmaca olmadı, yeni yapacaklara ve elini bulaştırmak istemeyenlere püf noktası olsun benden. Misafirlerim vardı, hepsi yemeğe bayıldılar. Ayrıca yanında yine sizin siteden aldığım sarımsaklı patates püresi yaptım pilavla güzel bir kombo oluşturdum.
Hem püf noktam hem de üyeliğim için yemek kitabımı isterim ona göre (similey).
Ellerine sağlık Tusi,
Kampanyaya katılımını tamamlayabilmek için bilgi@mutfaksirlari.com adresine mail atman yeterli. Sevgiler..
Üç gün önce yaptım, lezzet tatmin edici kıvam felaket eziyet etti pişirme aşamasında. Elinize alıyorsunuz, yapışıp kalıyor. Tavada yağ yanası oldu ben 4 köfteyi anca biçimlendirip tavaya atabildim. Tabii bu arada az daha kıvamlı olabilir mi diye bir ümit ha babam un ekledim. Fevkalade bir lezzet ama parmağımıza, elimize yapışıp kalmadan şekillenmesi için pratik bir usul yok mudur acaba?
Bu arada ben dereotu da ilave ettim. Gayet uydu.
Var tabi buzdolabında bekletmek, bekleme süresini uzun tutarsanız hanur dinlenir ve toparlanır. Yağı kızdırmadan önce birkaç tane şekilledirip galete ununa bulayın ilk yaptıklarınız pişerken diğer köfteleri yapın, bu şekilde yağ yanmaz.. Kolay gelsin…
patlıcan köftesini yaptım ve bayıldık tadına, misafirlerim de vardı, herkes çok beğendi, teşekkürler tarif için.
Ellerine sağlık Meyse… Bu hafta bende tekrar yapacağım :)
merhaba mail adresinizi rica edebilirmiyim.
Malzemeyi acaba dolabın içinde bekletebilir miyiz, ya da buzlukta? Derindondurucum yok zira…
Tusi merhabalar, dolapta bekletmemizin sebebi hamurun kendini toplayıp sıkılaşmasını sağlamak. Buzdolabında daha uzun süre bekletmen aynı etkiyi yaratacaktır.
Ooh nefis tam benlik olmuş bu… ellerine sağlık canım..afiyet şeker olsun size… Sevgiler